2人份
主料： 白菜500克 辅料： 大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 植物油2汤匙 香油1/2茶匙
步骤1： 准备所需食材
步骤2： 白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
步骤3： 窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
步骤4： 窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
步骤5： 准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
步骤6： 窍门：新手如何区分油温
步骤7： 放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
步骤8： 窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
步骤9： 大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
步骤10： ②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
原料： 莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2.5克，盐.5克，水淀粉50克
制作步骤：
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莲花白（卷心白也可）除去老叶和梗，洗后切成约4厘米见方的片，加盐（1克）和匀腌约1分钟。
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用碗将酱油、盐（1.5克）、醋、水淀粉等调成滋汁。
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炒锅置火上烧热,下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下滋汁，将汁收浓起锅。
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少许白糖放碗里。
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放白糖的碗里倒入两小勺生抽,三小勺香醋，拌至白糖融化。
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热锅放猪油。
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放入小米椒,大白菜茎翻炒软。
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放入大白菜叶,翻炒匀。
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放入盐,翻炒至出汁。
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倒入前面调好的糖醋生抽汁,翻炒匀即可。
主料： 白菜500克，葱10克，姜5克，蒜3瓣
辅料： 花生油30毫升，盐5克，白糖20克，醋20毫升
调料： 酱油10毫升，味精2克
制作步骤： 1、先把白菜洗净。
2、切成小块。
3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜帮翻炒。
6、炒制白菜帮变软。
7、然后放入白菜叶翻炒。
8、倒入调料汁翻炒片刻即可。
醋溜白菜怎么做,好吃？
把白菜洗干净,用刀拍一下，把白菜斜刀切成片，葱姜蒜切片备用，锅里加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，下入白菜片翻炒，加入生抽凉酱油翻炒均匀，等白菜变软时，加入适量醋翻炒均匀，加入盐炒匀就可以出锅了。
主料： 大白菜200克，香菇100克
辅料： 花椒3粒，辣椒1个，盐2克，酱油3克，糖3克，醋10克，蒜碎适量
做法： 1 白菜洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2 香菇洗净切成片。
3 取一碗加入酱油糖醋淀粉适量的清水和剁碎的蒜，勾兑成料汁。
4 锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒爆香。
5 倒入白菜翻炒1分钟。
6 加入香菇继续翻炒。
7 翻炒至白菜变透明后加入盐。
8 倒入料汁炒均出锅即可。
醋溜白菜咋做？
食材： 白菜500克，醋2汤匙，干辣椒2个，鲜红椒1个，盐1茶匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉2茶匙
做法：
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大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半，把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
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把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
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起油锅,油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。
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放入白菜帮。
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立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。
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倒入再次搅匀的淀粉水。
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快速炒匀淀粉糊化即可出锅。