绿豆凉糕
绿豆凉糕以其清凉的口感和解暑功效深受欢迎,以下是制作绿豆凉糕的简单步骤：
材料：
- 绿豆200克
- 糯米粉150克
- 乳茶（或纯牛奶）2瓶
- 糖适量
做法步骤：
- 提前准备：将绿豆洗净后浸泡一夜，第二天放入蒸锅中大火蒸约15-30分钟,直到绿豆开花易于碾碎为止。
- 制作绿豆沙：将蒸熟的绿豆加入糯米粉和糖，倒入乳茶，搅拌均匀，将混合物倒入无油无水的模具中,平铺后用锅蒸30分钟。
- 冷却与冷藏：蒸好后放入冰箱冷藏2小时，待其完全凝固后切成小条状,撒上椰蓉或砂糖即可享用。
兴文凉糕
兴文凉糕以其绵密的口感和甜蜜的味道著称，制作简单,适合家庭制作。
材料：
- 凉糕粉40克
- 红糖适量
做法步骤：
- 分两次使用：将凉糕粉分成两份,加入适量红糖后分别冷藏。
- 煮制：用一半清水煮开，倒入其中一份凉糕粉，快速搅拌均匀，锅中剩下的水烧开后，倒入另一份凉糕粉,边倒边搅拌至熟透。
- 成型：将熟透的凉糕倒入小碗中，平铺后冷却，冷藏后即可食用，吃时扣下凉糕,淋上红糖水。
陕北凉糕
陕北凉糕以糯米为主，加入枣、黑芝麻和葡萄干等食材，口感丰富,风味独特。
材料：
- 糯米500克
- 枣40个
- 黑芝麻两勺
- 葡萄干5勺
做法步骤：
- 煮枣：将枣煮熟后捣成枣泥。
- 煮糯米：将糯米煮熟后压平。
- 制饰：将枣泥撒在糯米上,撒上黑芝麻和葡萄干即可。
乐山凉糕
乐山凉糕以石灰水为特色,制作过程复杂但独具风味。
材料：
- 凉糕粉适量
- 石灰水适量
- 红糖适量
做法步骤：
- 制作凉糕粉浆：将凉糕粉用凉水调成浆糊状。
- 煮制：将一半烧开的水倒入凉糕粉浆中搅拌,煮至熟透。
- 加入石灰水：煮好后加入石灰水搅拌均匀,冷却凝固后用清水浸泡去除碱味。
- 装饰：撒上翻沙红糖,冷藏后食用。
毕节凉糕
毕节凉糕以其浓郁的米香和层次感著称,制作工艺独具匠心。
材料：
- 凉糕粉250克
- 热水500克
- 石膏适量
- 红糖适量
做法步骤：
- 浆糊状：将凉糕粉用大温水调成浆糊状,放置30分钟。
- 煮制：将烧开的水倒入一半加入浆糊中搅拌,倒入锅中用大火搅拌至熟透。
- 凝固与冷藏：冷却凝固后用清水浸泡，去除碱味，冷藏后口感更佳,撒上红糖即可食用。
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