【原材料】
- 南瓜：800克
- 面粉：500克
- 白糖：15克
- 鸡蛋：2个
- 酵母：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
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准备南瓜：将南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸熟，蒸熟后取出冷却备用。
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制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥状，加适量白糖，搅拌均匀，使白糖充分融化。
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和面：南瓜泥稍微放凉后，加入鸡蛋2个和酵母3-4克，搅拌均匀，再倒入500克面粉，面粉和南瓜泥的比例为2:1，最后揉成一个面团，置于温暖处发酵，醒发2倍大。
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发酵后的处理：将发酵好的面团取出，先排出空气，再搓成长条状，分成相同大小的剂子，每个剂子揉成光滑后，擀成牛舌状，从一端卷起，再从中间切开。
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形成花卷：将面片从一侧卷起，切成均匀的小段，每两段摞在一起，用筷子在中间竖着压一下，再抻长，将抻长的面段在手指上绕一圈，一个花卷生胚就做好了。
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二次发酵：将花卷放在大碗中，刷一层食用油，表面也刷一层油，二次发酵20分钟，凉水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。
南瓜花卷的制作过程中,关键在于面团的发酵和捏制技巧，面团发酵时要保持温暖，避免直接暴露在冷风中，以确保面团充分发酵，如果天气较冷，可以将面团放在保温箱中发酵。
南瓜花卷的馅料可以根据个人喜好进行创新,比如加入豆沙、莲子、枣泥等，花卷的形状也可以根据需要进行调整，比如制作成三角形、菱形或圆形。
【五种最漂亮南瓜花卷做法】
蛋糕花卷：
- 300克南瓜去皮切片,上锅蒸熟压成泥。
- 450克面粉、4克酵母粉，揉成光滑的面团，密封静置5分钟。
- 将面团擀成大薄片,刷上食用油，撒上干面粉，从上往下折（6厘米宽），切小段（4厘米宽）。
- 用筷子在中间压印,两头捏住，轻轻捏一下，两头一推即可。
- 热水锅中醒发10分钟,再开大火蒸12分钟。
素质花卷：
- 红枣15颗、南瓜300克、面粉800克、白砂糖适量、全脂奶粉适量；
- 南瓜去皮蒸熟,捣成泥，冷却后加入红枣剪碎，面粉拌匀，发酵3.5克酵母，约1小时发酵。
- 发酵完成后,揉实用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，卷成卷后切成菱形。
- 表面刷油,卷面皮前内面刷油，避免粘住。
- 筷子压成花卷状,预热蒸锅后醒5分钟，中火蒸15分钟。
芝士花卷：
- 200克南瓜泥、500克面粉、5克酵母、40克细砂糖、玉米油少量；
- 南瓜蒸熟捣泥,加糖搅拌，冷却后加入面粉、酵母，揉成面团发酵。
- 发酵后擀薄面片,撒盐胡椒粉和葱花，从下往上滚动卷起。
- 切成小方块,两个一组叠加，用筷子一压，两手拧紧成花卷。
- 漂亮的南瓜花卷生胚,醒发2小时。
吮生花卷：
- 500克中筋面粉、5克酵母、40克细砂糖、200克南瓜泥；
- 面包机和面功能,500克中筋粉、5克酵母、40克细砂糖、200克南瓜泥。
- 揉面团发酵2-2.5倍，发酵后排气分割，擀成大薄片。
- 表面刷油,从一侧卷起，切割成“V”字状三角。
- 整形花卷后用筷子在中间按压,放入蒸锅醒发15分钟，蒸15分钟。
蛉眼花卷：
- 南瓜切片蒸熟捣泥,冷却后与面粉、糖、酵母混合，发酵。
- 发酵后擀薄面片,撒盐胡椒粉和葱花，从上往下折6厘米宽。
- 切小段后,用筷子在中间竖着压印，两头捏住，轻轻捏一下，两头一推。
- 热水锅中醒发10分钟,开大火蒸12分钟。
南瓜花卷的制作不仅是一种传统美食的表现,更是一种技艺的体现，通过不同的馅料和造型，南瓜花卷可以有无限的变化，满足不同人的味觉需求，希望这些建议能为你的烹饪带来灵感，助你制作出美味的南瓜花卷。
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