清炖带鱼的做法最好吃又简单，材料包括一根节瓜、鱼头一斤、清水、盐、油、香菜四五棵、姜七八片，做法是：1. 去除节瓜的皮和核，切成块状；鱼头、香菜洗净，姜去皮切片，2. 锅里倒入油，小火煎鱼头，煎至表面金黄即可，3. 加水，放入节瓜、姜片，大火煮滚，4. 汤煮开后转小火，放入香菜，煮至汤成奶白色即可，起锅后放盐搅拌均匀。 萝卜带鱼的做法：1. 准备好所需食材和调味料，2. 带鱼去内脏，清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分，3. 干红辣椒切成小段，放入清水中浸泡一会儿，拭干水分，姜切去皮切丝，葱切葱花，4. 白萝卜洗净去皮，切成细丝，5. 带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉，6. 锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油，7. 锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香，8. 加入郫X豆瓣酱炒出红油，9. 放入萝卜丝翻炒均匀，10. 放入煎好的带鱼翻炒均匀，11. 调入料酒、酱油，12. 加入适量清水，煮开后小火煮约二三分钟，13. 加糖调味，酌情加少许盐，大火收到汤汁微干，14. 出锅前撒葱花。
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