准备材料
- 选择新鲜的竹笋,通常每人需要10千克。
- 准备清水和食用盐,按照每100克竹笋用3克盐的比例进行调味。
处理竹笋
- 用清水冲洗干净外壳,去除杂质。
- 根据竹笋的厚度进行切割，细竹笋可直接使用,较粗的竹笋则需要对半切开。
焯水或煮制
- 将处理好的竹笋放入锅中，加入清水和盐，煮沸后转小火焖煮10-15分钟。
- 煮制过程中注意及时拨去浮沫,保持水面清澈。
烘干
- 卸锅后用沾水的纸巾擦干竹笋,放入烤箱预热至120度。
- 将竹笋切片放入烤盘,隔着烤网进行上下火烘1小时。
- 取出后翻转,再次放入烤箱烘至干燥。
保存与使用
- 烤好的干竹笋装入密封袋冷藏保存。
- 需要食用时，将干竹笋泡软后，与红烧肉、炖肉等食材一起烹饪,提升美味。
注意事项：
- 制作干竹笋耗时较长,建议选择周末进行。
- 烤制时注意温度控制,避免过焦或过烤。
- 保存时注意密封，保持干燥,延长保质期。
通过以上步骤，您可以亲手制作出脆脆的干竹笋，搭配各类美食，享受独特的口感,希望这份详细指南能为您带来愉快的烹饪体验！
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