烧烤材料的清单？

主要食材

肉类：

1. 牛肉：横刀切片，配料包括盐、糖、料酒、酱油、蚝油、姜蒜、黑胡椒粉、淀粉腌制。 2. 香肠：穿好划刀。 3. 五花肉：配料包括生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜腌制。 4. 小黄鱼：配料包括料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制。 5. 鱿鱼：腌制后热油炒一下，再洗净加酱油、黑胡椒汁、蚝油、糖、洋葱碎腌制。 6. 鸡翅：配料包括料酒、酱油、少盐、糖、五香粉浸泡腌制。 7. 里脊肉：腌制方法待补充。

蔬菜：

1. 金针菇：配料包括蒜蓉酱、辣椒碎、香菜碎、盐、酱油。 2. 茄子：整根油炸后剖开，铺上蒜蓉酱、辣椒碎、香菜碎、撒酱油、盐。 3. 菜花：油炸后加入调料。 4. 蕦菜：金针菇和大白菜需用锡纸包裹烤制。

水果：

1. 西瓜、苹果、香蕉、葡萄等。

饮料：

1. 可乐、雪碧、矿泉水、菠萝、葡萄等。

调料：

1. 酱油、黑胡椒汁、蚝油、糖、洋葱碎、蒜蓉酱、辣椒酱、甜面酱、大蒜、葱花、蜂蜜、烧烤汁等。

工具：

1. 烧烤铲、木炭、毛刷、水果刀、锡箔纸、助燃剂、烧烤叉、网架、烫伤药、餐具、垃圾袋、扇子、剪刀、折叠桌子、板凳、餐巾纸等。

其他：

1. 蔬菜色拉、面包片、馒头片、棉花糖、豆腐皮、豆干等。

秘制配方

羊肉串：羊肉串2.5kg，配料包括孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、白酒100克、盐50克，低温腌制一晚上。

羊肉500克：精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克，腌制3小时以上。

烤粉配方：孜然粉50g、麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

烤蔬菜配方：红著淀粉500克、精盐150克、味精400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉50克。

秘制酱汁：芝麻酱150克、花生酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克，炒制后密封12小时待用。

烧烤小窍门

1. 烤串腌制：腌制状态湿润且不干，既入味又鲜嫩。
2. 烤制过程中刷油：培根卷除外，其他食材如鸡翅、鱿鱼等需刷油。
3. 火力控制：鱿鱼高火烤制，鸡翅先高火后低火，培根卷先低火后高火。
4. 油滴处理：撒食盐可减小火候。
5. 撒料技巧：少量多次撒，提升风味。
6. 肉酱使用：中途刷上，避免干柴。
7. 海鲜处理：适量盐烤或酱烤。

烧烤准备物品清单

1. 肉类：羊肉串、牛肉、鸡翅、鸡心、鸡胗、火腿肠、秋刀鱼、鸡肉、牛肉、羊肉、五花肉、肉丸子、鱿鱼、黄花鱼、虾等。
2. 蔬菜类：青椒、甜椒、土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、西红柿、红薯、洋葱。
3. 水果类：西瓜、苹果、香蕉、葡萄、梨、橘子等。
4. 零食类：法式面包、饼干、豆腐干。
5. 辅具类：纸巾、一次性桌布、锡箔纸、小刷子、一次性水杯、报纸、一次性手套。
6. 佐料类：柠檬、油、盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生酱、番茄酱、蜂蜜、烧烤汁、柠檬。
7. 必备用品：水、烫伤药、钎子、鱼夹、刀、碟子、筷子、牙签、网络架、烧烤叉、盘子、手套等。

烧烤事项

1. 野外烧烤注意：穿休闲衣物，避免化纤材质，备好烫伤药。
2. 烧烤后处理：熄灭木炭，保持环境卫生，恢复原貌。
3. 食材准备：生熟分开存放，清洁工具需干净。

温馨提示

1. 烧烤是一种享受,切记注意安全，尤其是火候和工具使用。
2. 野外烧烤时,注意防火，避免火星飞溅。
3. 准备充足,享受美味时光！