水牛牛奶的主要来源是黑白花牛,这类牛性格温和，主要以草为食，牛奶中蛋白质含量较高，水牛牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖含量以及矿物质和维生素含量都是黑白花牛奶的数倍，铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍，水牛牛奶因此被认为是最好的补钙、补磷食品之一，水牛牛奶乳化特性优异，100公斤水牛牛奶可制作25公斤奶酪，而同样重量的黑白花牛奶仅能制作12.5公斤奶酪，这一特性使得水牛牛奶在乳制品加工方面具有显著优势。
相比之下,纯牛奶通常是指经过超高温灭菌处理的常温奶，这种杀菌方式虽然能有效消灭所有微生物，但也会导致部分营养成分的损失，尤其是钙和维生素的含量会降低，超高温灭菌处理的牛奶在保质期上表现出色，但由于杀菌温度高达132℃，新鲜牛奶的香醇和营养成分在杀菌过程中会受到较大影响，从营养和口感角度来看，水牛牛奶优于纯牛奶。
在品牌选择方面,光明作为国内知名的牛奶品牌，拥有悠久的历史和严格的质量管理体系，光明品牌的奶源来自中国大规模、规范化的牧场系统，奶牛饲养科学、管理规范，产品质量稳定，光明牛奶的保质期长、口感香醇，且在蛋白质和钙含量方面均表现优异，为消费者提供了一种优质的选择。
综合来看,水牛牛奶因其更高的营养价值和更好的乳化特性，在加工和营养方面具有明显优势，对于追求高品质营养的消费者，选择水牛牛奶是更好的选择，而对于日常饮用或婴幼儿用途，纯牛奶同样具有一定的营养价值，且保质期较长，更适合大众需求。
水牛牛奶和纯牛奶各有特色,消费者可以根据自身需求选择适合的牛奶产品，如果追求更高的营养价值和加工潜力，水牛牛奶是不错的选择；而在日常饮用或婴幼儿用途上，纯牛奶同样可以满足需求。
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