鱼皮花生酥脆方法？

1. 将花生浸泡在水中约30分钟,待其充分吸水后，放入烤箱中烤至金黄色。
2. 将鱼皮切成小块后,放入烤箱中烤至变脆。
3. 将烤好的花生和鱼皮一起放入食品研磨机中打成碎末。
4. 将碎末与适量的白糖、盐、味精、辣椒粉等调料混合均匀。
5. 将鸡蛋打散后倒入碗中,面粉倒入另一个碗中。
6. 将混合物均匀后,用面粉蘸抹均匀，再蘸上鸡蛋液，最后放入烤箱中烤至金黄色即可。

正宗鱼皮花生推荐： 华享味牌子鱼皮花生正宗，其主要原料包括花生仁、糕粉、白糖、淀粉等，制作时虽无鱼皮胶成分，但因其外壳成分的特殊处理而得名，这种鱼皮花生香气诱人，口感酥脆，是品茶佐酒的佳品。

空气炸锅鱼皮花生米家常做法：

1. 准备材料：花生米适量、面粉100克、鹌鹑蛋1个、水40克、细砂糖15克。
2. 做法步骤：
   1. 将面粉与细砂糖混合,加入鹌鹑蛋；用筷子搅散后，缓缓倒入水，边倒边搅拌；
   2. 揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发20分钟；
   3. 等待面团醒发期间,将花生米倒入空气炸锅内，设置180度烤10分钟，取出放凉；
   4. 醒发后的面团揉搓成长条,用刀切成小块；
   5. 将花生米包入面团小块中,压扁后包好；
   6. 将包好的花生米全部包好；
   7. 锅中倒入油烧至6成热,转小火后放入花生米，小火慢炸至金黄；
   8. 炸好的鱼皮花生米捞出沥去多余油,放凉即可装盘。

100克面粉鱼皮花生米配方： 将面粉、白糖、食盐、五香粉、鸡蛋清和清水调成面絮，揉成面团，醒发20分钟，花生米炒熟后去皮，取面团揉圆，包入花生米，擀成饼切条，切成.5毫米小块，包馅后用油炸至金黄。

烹饪技巧：

1. 炒花生米时要小火慢炒,3分钟即可听到"啪啪"声，说明熟了；
2. 鱼皮花生米制作时,外皮可根据个人喜好调整，建议用小火更好； 3.炸锅时用冷油下锅，避免外焦内生。

鱼皮花生米分类： 鱼皮花生属于零食类食品，是厦门特产，以花生仁为主原料，外壳采用糕粉制作，因其风味而得名，厦门鱼皮花生选材严格，工艺精湛，香郁酥脆，咸中带甜，口感丰富，外壳与仁不粘不黏，摇而有声，仿佛琵琶之音，它又被称为"琵琶花生"。