野生马齿苋的做法？

马齿苋，又称五行草或长寿菜，是一种富含营养的野生蔬菜，常见于春季，它不仅可作为食用，还具有药用价值，马齿苋的口感清爽，营养丰富，适合多种烹饪方式,下面将详细介绍其做法与营养价值。

马齿苋的营养价值

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，其ω-3脂肪酸含量高于人和植物，具有降低胆固醇、改善血管弹性等功效,是一种极具健康价值的野菜。

马齿苋的常见吃法

1. 蒜蓉清炒

   • 材料：马齿苋300克、大蒜2瓣、食盐、酱油、植物油适量。
   • 做法：
     1. 将马齿苋择净并焯水至沸腾后捞出，沥干水分。
     2. 锅中放油，先炒香大蒜，再加入酱油和盐，翻炒均匀。
     3. 将焯好的马齿苋倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅。

2. 凉拌马齿苋

   • 材料：马齿苋400克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜10g、生抽1/2汤匙、红尖椒1个、白糖1/2茶匙、芝麻油1.5茶匙。
   • 做法：
     1. 马齿苋焯水至熟，捞出后用凉水清洗，挤干水分。
     2. 切碎的蒜泥与调料（盐、白糖、红椒碎、醋、芝麻油、生抽）拌匀,浇在马齿苋上拌均匀即可。

3. 马齿苋包子

   • 材料：马齿苋适量、面粉适量、鸡蛋2个、盐适量。
   • 做法：
     1. 马齿苋洗净切碎，加入面粉、鸡蛋和盐，搅拌成面糊。
     2. 将面糊摊成薄饼煎至金黄,配以蒜汁或辣子拌食。

4. 马齿苋炒蛋

   

   • 材料：马齿苋适量、鸡蛋2个、食盐适量。
   • 做法：
     1. 马齿苋摘净，切小段。
     2. 鸡蛋打散，加入盐和马齿苋段，搅拌均匀。
     3. 锅中热油,煎至两面金黄即可。

5. 凉拌马齿苋沙拉

   • 材料：马齿苋400克、大蒜4瓣、盐3克、香醋1汤勺、生抽1茶勺、香油适量。
   • 做法：
     1. 马齿苋焯水至熟，捞出后用凉水清洗，挤干水分。
     2. 蒜末与调料（盐、香醋、生抽、香油）拌匀,浇在马齿苋上拌均匀即可。

6. 马齿苋粥

   • 材料：鲜马齿苋60克、粳米100克、食盐、鸡精各适量。
   • 做法：
     1. 粳米淘洗干净，马齿苋洗净切段。
     2. 锅中加入清水煮沸，加入粳米煮至粘稠，放入马齿苋煮5-10分钟,加入调料拌匀即可。

7. 清炒马齿苋

   • 材料：马齿苋300克、大蒜2瓣、豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量。
   • 做法：
     1. 马齿苋焯水至沸腾后捞出，沥干水分。
     2. 锅中放油，先炒香大蒜，再加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
     3. 将马齿苋倒入锅中,快速翻炒均匀即可出锅。

8. 马齿苋瘦肉片汤

   

   • 材料：马齿苋150克、猪瘦肉100克、盐3克、鸡精3克、姜丝、葱花、水淀粉各适量。
   • 做法：
     1. 鼓肉片洗净切片，加入盐、鸡精和水淀粉腌制10分钟。
     2. 锅中注水烧开，放入姜丝和盐，煮沸后放入马齿苋煮至沸。
     3. 倒入肉片煮至熟透,撒上葱花即可。

保存与保鲜方法

1. 晒干：采摘后的马齿苋可晒干保存，适合冬季食用。
2. 醋泡：将马齿苋切段后，用醋腌制,可作为配料使用。

马齿苋是一种极具营养价值的野生蔬菜，适合多种烹饪方式，无论是清炒、凉拌，还是制作包子、饺子，马齿苋都能为菜肴增添独特的风味，希望通过这篇文章，大家能够更加了解马齿苋的功用与美味,尽可能地利用这种天然健康的野菜。