说起朋友聚会吃什么最好,大部分人第一个想到的肯定都是火锅，但是除了火锅，还有一种美食也是超级适合人多一起吃的，那就是烤串啦！这个是不是很赞？要说有几个不喜欢烤串的，反正我身边是真没有，大家基本都喜欢而且是一年四季都可以约着吃起来，尤其碰个周末或者节假日，约上三五好友或者一家人，寻个山清水秀的地方，自己带着烤炉和各种串儿，来个过瘾的户外烧烤，那真是既有趣又沟通感情的事情。
羊肉串还是自己做的好,起码食材放心，最主要一点可以忘我的吃，外面好点的串店吃一顿怎么二百块也打不住吧，自己买肉自己串就经济实惠的多了，虽说烧烤食物这不健康那不健康，但也不是每天吃，馋了吃一顿总是没啥问题的，下面就说说我自己做羊肉串的腌制方法吧。
【自制羊肉串】
准备食材：羊腿肉，葱花，食盐，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
做法：
1、竹签要用水泡一下，泡的时间要略长一点。
2、买了二斤多一点点的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗净后在凉水中泡一会儿，然后先分解整块的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一点点的肉块儿。
3、切好的肉块放到容器中，然后依次放入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食盐，葱花，用手搅拌均匀后腌制一会儿，最少腌制一小时。
4、羊肉腌制好了，就可以开始串肉了，这里需要注意两点，肉串两头的肉块尽量要小块的，第二最好两块瘦的，一块肥一些的肉块，这样吃起来更有滋味。
我习惯用炭火烤,虽说现在家里都有烤箱，但总感觉烤箱烤出来的味道不如炭火的香，炭火我觉得更方便（虽说有点不环保），先取出两块木炭放在燃气灶上大火烧，大约烧三分钟即可从灶上把炭放在烤炉上，然后把小块和碎的木炭覆盖上，用扇子猛来几下就引燃了。
肉串可以开烤了,肉串放在烤炉上先烤一面，大约两分钟准备翻面，这里在翻面前需要撒孜然粉一次，同样另一面在翻之前也要撒一次孜然粉，最后两面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然后就可以愉快的吃起来啦。
我是妖夜,厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光，希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
1、选肉；选肉要选择筋少的肉！牛肉选上脑、猪肉用前槽、羊肉用里脊后退。
2、腌肉：腌肉时圆葱蚝油、必不可少。
3、撒料：孜然、苏子、辣椒、芝麻。
4、烤制：炭火、电烤、气烤推荐炭烤最好吃。
5、青菜类：刷酱、韩国辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、
6:鸡肉类：大多数都是先腌制在生烤、熟烤先用中药调料、酱油等调制卤汤煮熟在烤。
7、锡纸类：辣椒油、小米辣、蚝油、东骨酱油、蒜末、等调制锡纸酱。
大家好！我是万食绿品，很高兴为大家回答如何制作烤串的问题，我来为大家举例说明吧！以串串鲜牛肉来说吧！食材：牛肉200克，油，盐，白芝麻，辣椒粉，孜然各适量，制作方法：牛肉洗净切薄片，均匀拌入以上除白芝麻，孜然粉以外调料腌制约30分钟，用竹签串起牛肉，烤至7成熟撒上白芝麻，孜然粉，葱花即可。
烤串这样做朋友聚会,家庭聚餐吃起难道不爽吗？肉类最好提前腌制去腥，一般腌制的材料有姜，葱，蒜，料酒，醪糟，生抽。
我觉着烤串好不好吃还是看你用什么烤,自己家烤的话我还是建议使用木炭来考，就使用机制木炭就行。
使用木炭烤的话升火前在烤箱里面撒上一层盐,能够起到减少油烟和减少碳灰的作用，而且还不容易烤糊。
刷的油最好还是自己动手做一点香葱油,做法也很简单，锅里倒入食用油在油温3.4成热的时候放入洋葱，姜片，蒜，小葱段，中火炸至金黄捞出，这样的油在烤串的时候刷一层会让你的烤串格外的好吃。（一般在烤串三成熟到7层熟的时候为最佳）
提前腌制过的烤串就用不上那么复杂的撒料,喜欢吃麻辣的，烤好的时候撒上一点辣椒面，花椒面，孜然粉就行，不喜欢吃辣的就孜然粉就可以。
把所有准备好的食材用竹签全部串起
把胡椒粉3g,孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁
烤盘上铺上锡纸,刷上一层油
先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱,烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁
中途拿出来再刷一次酱汁
烧烤需要怎么做才好吃？
首先要多买一些烧烤调料,用一些腌制调料，将肉片全部都腌制起来，当然这是要提前两个小时做好的，腌制是非常重要的一步，可以让烧烤更加入味，等到考的时候就不用怎么调味道了。
想要做出好吃的烧烤,工具一定要准备齐全，烧烤架，锡纸都要提前准备好，把肉都腌制上之后，我们就可以准备这些了，工具齐全的话，到时候我们才不会手忙脚乱，这也是做烧烤的一大技巧。
烤烧烤的时候一定要掌握好火候,不能烤的太硬了，也不要烤的时间太短，烤不熟，火候掌握是需要慢慢去研究了，一般烤九成熟味道就刚好，最后再撒上一些孜然调料就可以吃了。
要制作出美味的烧烤食物,以下是一些技巧和步骤：
选择好的食材：选用新鲜、优质的肉类、海鲜、蔬菜等食材，根据个人喜好选择不同种类的食材，如牛肉、猪肉、鸡肉