- 糯米粉 200g
- 食用油（用于蒸面团）
- 豆沙馅（可选）
- 熟黄豆面适量
做法：
- 将糯米粉倒入清水,边加水边用筷子快速搅拌，直到均匀吸收水分。
- 当糯米粉完全吸收水分后,用手慢慢揉成面团。
- 用油刷一层容器底,将面团放入容器中，用大火蒸约20分钟，直到蒸透。
- 将蒸好的糯米面用保鲜膜包住,放置至温热状态备用。
- 将黄豆面放入锅中,加入少许油，中小火翻炒至颜色变深，散发出浓郁的豆香味。
- 将炒好的黄豆面冷却至室温后过筛备用。
- 将面团放在案板上,用炒熟的黄豆面铺底，撒上适量黄豆面，擀成约3cm厚的长方形面团。
- 将面团上撒上红豆沙后,从宽的一端卷起，卷紧后切成小段。
- 将黄豆面卷好的面团用快刀切成小块即可。
豌豆黄做法
主料：
- 白豌豆 200g
- 白砂糖 75g
- 清水 400g
- 香草油 几滴
辅料：
- 适量
步骤：
- 去皮豌豆洗净后,用清水浸泡4-5小时，控干水分。
- 将泡发的豌豆放入高压锅中,加入足够的清水（建议水量为豌豆体积的3倍），调至高压锅蒸煮模式，煮约35分钟。 3.煮好的豌豆捞出，捞出表面的豌豆皮，剩下的煮软的豌豆与清水一起放入搅拌机中，搅打成细腻的泥状。
- 将搅打好的豌豆泥倒入不粘锅中,加入75g白砂糖，中火慢炒至糖完全化开。
- 当锅中温度升高后,火候调整至小火，继续翻炒，注意：此时豌豆泥会逐渐凝结成块状，不要担心液态无法成型。
- 趁热将锅内的豌豆泥倒入模具中,用保鲜膜覆盖表面，冷藏4小时后取出。
- 冷却后的豌豆黄切成小块即可享用。
小诀窍：
- 豌豆一定要煮得足够软烂,才能制作出细腻的口感。
- 将豌豆皮过滤出去,确保成品口感细腻。
- 热乎乎的豌豆泥容易飞溅,建议使用防烫手套。
- 煮好的豌豆泥倒入容器后,用湿布盖着防止表面干裂。
豌豆黄面粉做法
材料：
- 豌豆黄面粉 100g
- 清水 500g
- 白砂糖 40g
做法：
- 将豌豆黄面粉倒入碗中,加入250g清水，搅拌均匀后用小筛网过滤。
- 滤出的豌豆浆放到碗中备用,锅内加入250g清水，开中火烧开后倒入白砂糖。
- 白糖完全化开后,将碗中的豌豆浆倒入锅中，持续搅拌。
- 保持中小火,将混合物不断搅拌至黏稠状，约10-15分钟。
- 熬好的豌豆糊状倒入干净碗中,放置至凉透。
- 冷却后倒扣脱模,切成小块即可享用。
注意事项：
- 水量控制在适量,确保糊状能凝固成型。
- 建议使用电高压锅,煮制更为便捷。
- 换用绿豆可制作香甜的绿豆黄。
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