山药烤制的口感因烤制时间和温度而异,烤制时间较短且温度适中时，山药会呈现脆的口感；而烤制时间较长且温度较高时，山药则会变软，值得注意的是，山药的品种也会影响其烤后的口感，在烤制山药时，应根据山药的品种和个人口感选择合适的烤制参数。
烤制步骤:
- 将山药洗净并切成适当大小的段。
- 将山药放入蒸笼蒸熟。
- 去除表皮后,将山药片用锡纸包裹。
- 将装有山药的烤盘放在烤箱中,设定温度为200度，间隔翻动烤制30-40分钟。
详细烤制方法:
- 首先将山药皮削净,放入盐水中浸泡5分钟。
- 将山药捞出,用锡纸包裹严实。
- 预热烤箱至220度,中层放置，烤制20分钟，15分钟时翻转。
- 最后撕开锡纸再烤10分钟,使外皮酥脆。
口感控制:
- 刨丝后用淡盐水浸泡5分钟,捞出沥干。
- 用锡箔纸包裹山药,预热220度烤20分钟，中间可翻动。
- 撕开锡纸后再烤10分钟,使山药外皮酥脆。
至于山药烤制的方式选择,微波炉同样可以用来烤制山药，操作方法是将去皮后的山药片放入锡箔盒中，刷上油层，用微波炉烘烤至完全烤熟，烤好后可配以炼奶或糖桂花食用。
关于烤制用具的选择,山药在烤制时应放置在烤网上，烤箱预热至上下160度，烤制30分钟，外皮焦脆，内馅略软，这种做法能让山药既外酥脆又内柔多汁。
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