制作豌豆凉粉的秘诀
材料：
- 豌豆粉 200ml
- 水 100ml
- 淀粉与水的比例为1:5
调料：
- 老干妈豆豉酱
- 葱花
- 蒜泥
- 酱油
- 香油
- 盐
- 醋
- 花椒面
- 辣椒油
- 味精
- 糖
做法步骤：
准备工作
- 先将100ml凉水倒入锅中备用
- 将200ml豌豆粉放入水中，搅拌均匀
加热与搅拌
- 将锅置于火上加热
- 使用勺子不断搅拌，使淀粉充分受热
- 当水温升至沸腾时，将火调至小火，不断搅拌
- 等待淀粉完全变透明后，关火继续搅拌至粘稠
成型凉粉
- 将热乎乎的淀粉糊均匀地倒入模具，冷却成型
- 可选择放入冰箱冷藏或直接冷却
切割与调味
- 将凉粉倒扣切割成细丝或薄片
- 将调好的酱汁（老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥等）浇在凉粉上
- 拌匀后即可享用
温馨提示：
- 为了得到筋道的凉粉效果，建议使用老干妈豆豉酱
- 可根据个人口味调整调料浓淡
- 冷藏时间建议控制在2-4小时，过夜冷藏则会更加弹牙
这样，一份风味独特的碗豆凉粉就做好了，既筋道又富有风味,是一种绝佳的夏日美食选择。
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