大香螺是一道极具地方特色的经典海鲜菜品，制作起来简单却美味,下面是制作大香螺的详细步骤。
材料：
- 主料：香螺 300克
- 辅料：玉兰片 15克，木耳（水发）15克，油菜 25克
- 调料：猪油（炼制）30克，酱油15克，味精2克，淀粉（玉米）15克，小葱10克，盐5克，姜10克，黄酒15克，香油5克
制作步骤：
-
将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚.15厘米的圆片。
-
玉兰片泡发，洗净,切成长方片。
-
木耳去蒂，洗净,大的切开。
-
油菜择洗干净,抹刀片成长2厘米的片。
-
葱姜洗净，葱切片,姜切末。
-
香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干。
-
勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。
-
香螺清洗，放进水里加少量食用油，吐出来细沙,再清洗。
-
辣椒干摘清洗,切割成丝。
-
炒菜锅滴油烧开，资金投入葱段、生姜沫、朝天椒丝爆锅，再倒进香螺煸炒两下，添加酱油、米酒、白砂糖及冷水，加盖子焖烧至螺肉软烂,起锅就可以。
红烧香螺做法
香螺是一种非常美味的海鲜，红烧香螺是一道非常经典的菜品,制作红烧香螺的步骤如下：
材料：
- 香螺500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
0