【原料】：牛肉、土豆、蒜瓣
【配料】：咖喱粉、橄榄油、食盐、鸡精、酱油、白砂糖
【做法】：
- 锅中放入适量橄榄油（注意先热锅，倒冷油，油冒烟即可），将牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面均变成灰褐色。
- 加入切好的土豆、几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖、鸡精，翻炒牛肉和土豆几下，使表面均匀地粘上调料。
- 往锅中注入开水，大约刚好没过土豆和牛肉即可，改为小火，盖上锅盖。
- 煮至水干差不多剩下一点汤时，关火，加入食盐即可，注意：食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
【点评】：这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软，咖喱的浓香令人食欲大增，用橄榄油借鉴了西餐的做法，橄榄油是地中海沿岸各国人民的传统食用油，因其营养价值高而被誉为“液体黄金”，长期食用橄榄油具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，还能美容养颜,延缓衰老。
【简化版本】：
- 牛肉切丝，加入适量盐和酱油，腌渍10分钟。
- 土豆去皮切条，淘水后过滤备用。
- 锅中放油至七成热，加入蒜片爆香，倒入牛肉翻炒至上色。
- 加入土豆条，翻炒至半熟时加入盐和鸡精,炒熟即可出锅。
【健康版】：
- 牛肉切小块，用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌渍片刻。
- 土豆切片，洗净后用清水冲去淀粉。
- 锅中油热后，先爆香蒜、辣椒，再加入牛肉翻炒至上色。
- 放入土豆片，加入豆瓣酱炒出红油,最后加入盐调味。
【食材清单】：
- 主料：牛肉半斤、土豆两个、葱适量、米椒适量、姜适量、蒜适量
- 辅料：生抽适量、盐适量、十三香适量、胡椒粉少量、生粉少量、老干妈1匙、胡麻油适量、色拉油1碗
【经典做法步骤】：
- 牛肉切片，加入生抽、老抽、盐、十三香、胡麻油、胡椒粉、生粉抓匀。
- 锅中倒入色拉油至七成热，放入牛肉片过油后捞出控油。
- 土豆去皮切片，淘水后备用。
- 锅中倒入胡麻油至热，爆香葱、蒜、米椒。
- 放老干妈炒出红油，加入土豆片翻炒。
- 翻炒均匀后，加入生抽、老抽、盐、十三香，翻炒几下,最后加入鸡精炒熟即可。
【小贴士】：
- 土豆炒牛肉的关键在于火候掌握和调料搭配，确保牛肉不易缩紧。
- 若喜欢口感更嫩，可以少焖时长。
这道菜色香味俱佳，简单易做,下饭必备！
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