手撕包菜的做法？

1. 材料

   • 包菜：1颗
   • 干红辣椒：3-5颗
   • 五花肉：250克
   • 大蒜：3颗
   • 生姜：5克
   • 蚝油：1大匙
   • 生抽：1大匙
   • 花椒油：1小匙

2. 步骤

   

   • 第一步：将包菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水分备用。
   • 第二步：将五花肉切成薄片，干红辣椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
   • 第三步：炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入，用小火干煸。
   • 第四步：煸至肉变成白色，放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒。
   • 第五步：直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
   • 第六步：放入撕好的包菜，加盐、蚝油、生抽，用中火慢慢炒制。
   • 第七步：直至包菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

手撕包菜的秘密

手撕包菜是一道经典的湘菜,做法简单，口感鲜嫩，关键在于火候和手法，包菜下锅前要用盐腌制，使其更加香脆，烹饪时要保持高温，用手快速撕开包菜并翻动，直到包菜变软，这样做出来的手撕包菜能够保持嫩脆的口感，且味道鲜美可口。

干锅手撕包菜的正宗做法

干锅包菜是清甜爽口的开胃菜,尤其适合搭配五花肉。

食材：

• 包菜：300克
• 五花肉：80克
• 调料：蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克

做法：

1. 包菜用手撕好,洗净沥干备用。
2. 鸭肉洗净切成片,炸成金黄色备用。
3. 锅中倒入500克食用油,油温升高后，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香。
4. 放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入适量食醋即可出锅。

包菜的秘密

包菜不仅是手撕包菜的主料,更是日常生活中的“绿色金库”，很多人不知道，包菜因为很容易招虫子，打的农药比一般的蔬菜要多，残留的也多，大家一定要多洗几遍包菜，才能保证食用的安全。

包菜的味道和口感还会因为烹饪方式的不同而有所变化,焯水、炒、煮，包菜的味道各有千秋，最重要的是，包菜的营养价值非常高，含有丰富的维生素和纤维，吃了还能让人吃饱。

家常包菜的做法

家常包菜简单易做,下面是详细步骤：

1. 将包菜撕开,用水冲洗干净，沥净水分。
2. 将包菜对半切开,去掉根部，拍散后撕成小块。
3. 鸭肉切成薄片,姜蒜切末，辣椒切段。
4. 锅中倒入少许油,放入蒜末、辣椒、花椒爆香。
5. 放入包菜,翻炒均匀，加盐、蚝油、生抽、糖，翻炒至包菜变软。
6. 最后加入陈醋提鲜,搅拌均匀即可出锅。