鱼胶的品种多样，肉质差异较大，同一品种的鱼胶，由于存放年份不同，肉质的紧密程度也会有所不同，较高档的鱼胶肉质较为紧密，公胶比母胶肉质更紧密,而存放时间较长的鱼胶肉质也会更紧密。
鱼胶肉质越紧密，在炖制过程中越不易溶解，如果溶解到汤中的胶质较少，汤水可能会显得不够粘稠，甚至有些像白开水，但这并不意味着鱼胶没有胶质，其主要胶质仍然保留在胶肉上，为了让汤水显得更粘稠,可以适当延长炖煮时间。
200元一斤的花胶是否假？这取决于具体产品和来源，不同商家卖的花胶质量确实有差异，但一般情况下，标明品牌的花胶或带有“中国人民保险公司承保”标识的产品通常是真品，在“百亿补贴”中的花胶也有一定保障，如果没有这些标识，购买时应谨慎,避免上当受骗。
S场上确实有低价鱼胶产品，如鸡蛋胶、小鳘胶等，但这些产品的功效和质量与鱼胶有很大差异，不能简单类比，至于功效,价格高低确实与其成分和效果有一定的关系。
敏鱼胶有沙并非假鱼胶，沙是自然存在的成分，通常是由于鱼胶在晒干过程中与沙子混合而形成，卖家通常会对鱼胶进行清洗处理，但偶尔可能会有未完全清洗的情况出现，这种情况下，鱼胶仍然是安全可食用的，有些商家为了显得“干净好看”，可能会使用药水清洗鱼胶，这种做法并不健康,建议选择自然干燥的鱼胶。
关于花胶是否泡不发，是否为假货，这不一定是假的，可能只是泡发方法不当,以下是正确的泡发步骤：
- 将花胶用冷水浸泡一夜。
- 将花胶放入沸水中煮约20分钟,熄火后用温水焗至水温降低。
- 取出花胶后，用冷水再次泡水，每天更换水（避免沾油）。
- 花胶煮时可用竹笪垫底,以防烧焦。
- 煮汤时可加入姜、葱、油、盐、酒等调料,煮至除腥。
- 花胶煮得时间长会逐渐溶化，煮汤时先煮好上汤,再放入花胶煮约20分钟即可。
0