- 鸡蛋豆腐5个
- 彩椒2个
- 鸡蛋1个（备用）
- 淀粉适量
- 细盐适量
- 葱花适量
- 十三香适量
- 食用油适量
制作步骤：
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准备食材：
鸡蛋豆腐切成块，彩椒切块，鸡蛋去黄留清备用，鸡蛋豆腐易碎，可从包装中间切开,挤出豆腐再切块。
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炸制鸡蛋豆腐：
- 将鸡蛋豆腐沾满蛋清后,裹上淀粉。
- 热油中将鸡蛋豆腐炸至金黄,捞出备用。
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炒制彩椒与豆腐：
- 热油中加入葱花爆香。
- 先炒制彩椒,再加入炸好的鸡蛋豆腐。
- 根据个人喜好，加入细盐、十三香和味精,翻炒均匀。
- 最终香喷喷的鸡蛋豆腐炒彩椒做成。
注意事项：
- 为了让鸡蛋豆腐更嫩滑,建议选择蒸煮过的嫩豆腐。
- 新鲜鸡蛋要沉在水底，选择1:2的水量,打散后加入适量油和盐。
- 在蒸锅中加入少量剩余的饭汤，焖炖后再开盖煮熟,提升汤汁的浓郁度。
搭配建议：
- 足够的高汤和酱油可为这道菜增添更多的层次感。
- 若想更丰富口感,可搭配少许青菜或豆芽。
这道鸡蛋豆腐炒彩椒不仅简单易做，色香味俱全，深受家庭餐桌的喜爱，希望这份详细的步骤能让你轻松掌握这道经典菜品,享受烹饪的乐趣吧！
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