都可以吃了,看个人喜好。
空心菜知识介绍
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一,属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用，空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩，原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末，空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜营养分析
-
清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成，果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
-
通便防癌：蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
-
增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
-
降低血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适合人群
一般人群均可食用。
-
适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
-
空心菜性寒滑利,故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜食疗作用
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；可清热凉血，利尿，清热解毒，利湿止血等功效；主治便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜做法指导
-
空心菜生熟皆宜,荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
-
空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
-
空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
-
因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
-
空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
竹叶菜叶子家常做法
首先要准备竹叶菜,先把竹叶菜剥开外面的一页页的和群里面比较嫩的内心，然后洗干净，切成条块状备用。
然后准备洋葱把洋葱切成条块状,准备几个红辣椒，把辣椒切成碎状。
接着上锅撒向植物油,等油温热到一定的程度之后，把辣椒放进去爆炒，然后再放入竹叶菜爆炒，接着再放入洋葱，搅拌均匀……
然后开盖上锅,如果味道不够，再上放入适量的盐调味就可以 END。
炒空心菜叶子需要加水吗？
炒空心菜叶子在烹饪过程中不需要加水,空心菜叶子本身含有较高的水分，烹饪时会释放出水分，加水可能会导致菜叶子过于湿润，影响口感和颜色。
将空心菜叶子洗净后直接炒熟即可,翻炒的过程中保持火力足够高，能够快速炒熟，保持菜叶的脆嫩口感。