香梭鱼做法？

清炖香梭鱼 做法：

1. 将香梭鱼的鳞片小心地去除,避免伤到鱼肉，将鱼处理干净。
2. 将香梭鱼切成适宜的段状,放入碗中，加入葱、姜、蒜，调入适量料酒，均匀腌制一段时间，使其入味。
3. 将豆腐切成小块,准备好用待烹饪。
4. 锅中倒入适量油,待油热后，加入适量姜片、蒜片，待油稍微升温时，先将香梭鱼煎至两面金黄。
5. 将煎好的香梭鱼捞出后,锅中留下少量油，加入适量料酒，稍微煸香。
6. 接着倒入清水,煮沸后加入适量盐，加入白酒和醋，待汤汁稍微收浓时，缓缓倒入豆腐块。
7. 小火煮至鱼肉入味,待汤汁浓郁时，关火即可出锅。

红烧香梭鱼 做法：

1. 将香梭鱼鳞片去除,清理干净后，切成两半，均匀切片，准备好葱、姜、蒜等调料。
2. 锅中倒入适量油,待油热后，放入香梭鱼，煎至两面金黄。
3. 继续将煎好的香梭鱼倒入锅中,加入料酒，注入适量红烧汁，撒上剪好的小葱花、蒜片。
4. 大火煮沸后,改小火煮至汤汁干干净净，待所有调料均匀入味时，关火出锅。