酒酿汤圆家常做法？

原料清单 汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、枸杞、糖桂花

制作方法

将糯米淘洗干净，用清水泡12个小时，捞起来放入锅中蒸45分钟，蒸熟的糯米冷却到30度，撒入一小包甜酒粉，搅拌均匀，密封好糯米，三天之后甜酒做好了，煮一碗红糖姜水，煮熟几个汤圆，再方入一勺甜酒，再打入一个鸡蛋,香喷喷的甜酒汤圆作好。

制作小贴士

1. 制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆,成品更美观；
2. 煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点,这样出来都是絮状的。

分步食材用料 米酒 适量，小汤圆 200g，藕粉 适量，糖 少许。

制作步骤

1. 首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮,不浑浊。
2. 鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散,不能有大块。
3. 水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动,防止粘锅。
4. 待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味,用勺子把白糖搅开。
5. 锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去,汤羹上面会有好多浮末。
6. 然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅,可以撒上少许的枸杞子点缀。

煮酒酿汤圆的正确方法

1. 准备适量白糖，四个大红枣,还可以再准备少量枸杞。
2. 准备一个鸡蛋（鸡蛋打散备用）,适量淀粉。
3. 准备速冻小汤圆一袋。
4. 还有准备一份甜酒酿（也被称作-醪糟）。
5. 锅中放水,水烧开后倒入小汤圆。
6. 再倒入甜酒酿一起煮。
7. 煮开后放入红枣片（有枸杞的这里一起放）。
8. 小汤圆飘起后倒入打散的鸡蛋液,搅匀。
9. 最后再用淀粉水勾芡一下就可以出锅了。

小贴士

1. 小汤圆，水半开的时候下锅，大火煮沸后，全部浮起水面,再冲入搅拌好的鸡蛋。
2. 制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆,成品更美观。
3. 煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点,这样出来都是絮状的。

酒酿汤圆，香气扑鼻，汤圆圆润滑嫩，甜而不腻，搭配酒酿的醇香,令人回味无穷。