- 猪肉馅：500克
- 大葱：2-3根
- 生姜：适量
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（可选,上色）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油或芝麻油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
馅料准备：
- 将猪肉馅放入大碗中。
- 加入适量的盐、酱油、老抽（如使用）、白胡椒粉、料酒、香油和姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
- 大葱洗净后切成细丝，加入腌制好的猪肉馅中,继续搅拌均匀。
面团准备：
- 将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加边搅拌,揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或者保鲜膜，让面团醒发15-20分钟。
制作过程：
- 调馅：将猪肉馅与大葱细丝混合，调入适量的水或冰水,使馅料更加多汁。
- 和面：面粉加入温水，边加边搅拌成面絮，再用凉水拌面，混合后淋入2勺植物油，揉成光滑的面团，面团醒发后，搓成长条,切成8个小剂子。
- 包馅：将面剂子按扁，留出1/3空地，2/3抹匀肉馅，将空地处向下折叠，盖住肉馅，再将底部折上去，顶部拉整齐，四边捏牢,确保封口紧实。
- 煎饼：用不粘锅加少量植物油，烧热后放入馅饼，中小火煎至两面金黄,馅料熟透即可。
注意事项：
- 面团处理：面团非常软，操作时用面粉防粘,搓成长条后切成8个剂子。
- 调馅技巧：肉馅要剁烂，加入清水后搅拌均匀,闻起来更香。
- 煎饼火候：锅里的油热度适中，饼煎至金黄,避免外焦里生。
- 包馅方法：可以选择包子、饺子等方法，特别是包子包法，形状美观,不易漏汤。
- 调料调整：根据口味可调整盐、酱油等用量,建议用好油焯出香味。
小贴士：
- 面团最好睡前准备，冷藏醒发，次日揉发，延展性好,制作饼更有弹性。
- 调馅时可加入猪骨老汤或植物油焯出香味,馅更香嫩。
- 煎饼时可选用电饼铛，炒制更均匀，建议选择馅饼档位,避免过热。
通过以上步骤，你可以轻松制作出家常最受欢迎的猪肉大葱馅饼，口感鲜嫩，馅香浓郁，让你一口咬下去,满足所有味蕾！
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