葱油饼做法家庭版
用料：
- 面粉：200克
- 开水：100毫升
- 凉水：50—60毫升（根据面团湿度调整）
- 植物油：50克
- 小葱：适量（可根据口味调整）
- 盐：适量
做法：
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准备面团
- 将面粉倒入搅拌碗中，加入开水并用筷子快速搅拌，搅成软面团（面团不宜过于稀软，稍微有黏稠感即可）。
- 加入植物油并用手迅速揉合，面团应变得柔软且光滑，盖上保鲜膜后放置30分钟,或者放入冰箱冷藏至醒发。
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揉发面团
- 将面团放在案板上，用手揉至无 Stick感,面团应变得细腻且光滑。
- 如果面团过于湿滑，可在案板上撒上少许干面粉,帮助防粘。
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分块面团
- 将面团分成约50克的小块，共8块（可根据需要调整块数）。
- 每一小块面团用手揉成圆形,擀成薄薄的面片。
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撒饰与卷制
- 将面片抹上一层植物油,用刷子均匀刷上油层。
- 撒上盐和葱花，注意葱花尽量碎小,以便后期卷起时不易流失。
- 将面片从一侧向内卷起，卷至一半时将另一侧也向内折叠,形成类似扇形的卷。
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形成饼胚
- 将卷好的面团底部用手捏紧,避免底部开口时小葱流失。
- 将卷好的面团竖起来，尖端朝上,粗端向下。
- 用擀面杖轻轻擀扁,确保饼胚薄而均匀。
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烙制饼
- 将饼胚放入平底锅中,加入少量植物油。
- 大火预热后，改为小火煎制，待饼的一面金黄时,翻面继续煎至另一面也金黄。
- 如需更酥脆,可在煎饼时适时刷油并加盖锅盖。
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享用美味
烙好的葱油饼可切块装盘,搭配沙拉或汤品享用。
温馨小贴士：
- 如果面团过于干,可以适量增加开水或凉水。
- 如不喜欢葱花可用葱油代替,或者根据口味添加其他调料。
- 煎制时注意控制火候,避免过焦。
希望这份优化后的做法能帮助您制作出美味的家常葱油饼,愿每一口都令人回味无穷！
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