材料
- 蘑菇：1大盒
- 面粉：适量
- 玉米面（Corn Meal）：适量
- 鸡蛋：1只
做法
- 蘑菇处理：将蘑菇去蒂，冲洗干净后沥水。
- 蘑菇裹粉：将鸡蛋打散，加入1大汤匙面粉和2大汤匙玉米面，搅拌均匀。
- 蘑菇炸制：将蘑菇放入搅匀的蛋液中，均匀裹上蛋清和面粉。
- 油锅炸制：在6成热的油锅中，放入蘑菇，快速炸至金黄，捞出沥干油备用。
干炸鸡翅的家常做法
主料
- 鸡翅：6只
辅料
- 玉米面：适量
- 鸡蛋：1只
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 料酒：少许
具体步骤
- 鸡翅准备：将鸡翅洗净，用刀在翅根处划出几道小沟，易于腌制入味。
- 调味腌制：将鸡翅放入碗中，加入五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、料酒和少许盐，充分抓匀，腌制时间可根据个人喜好延长，建议至少2小时。
- 裹面粉：将面粉和淀粉按1:1比例混合，加少许水调成糊状，将腌好的鸡翅均匀地裹上面粉。
- 双层蛋清裹糠：准备鸡蛋清，轻轻蘸在鸡翅表面，再裹上面包糠，确保每一片鸡翅都均匀裹上糠。
- 油锅高温炸制：锅中倒入适量油，将油温烧至8成热（可用筷子插入油面观察是否冒气泡）。
- 双重炸制：将裹糠的鸡翅放入油锅中，中火炸至两面金黄，取出后用纸巾吸去多余油脂。
- 复炸至酥脆：油温升至9成热，将鸡翅再次放入油锅，炸1-2分钟，使其更酥脆。
- 装盘呈现：将炸好的鸡翅装盘，撒上适量孜然粉或辣椒粉，搭配香菜和辣椒油提升风味。
秘密武器：蘑菇与鸡翅的完美结合
蘑菇的香气：在油锅中炸制时，蘑菇的香气会与鸡翅的酥脆完美融合，带来独特的口感体验。
油锅的韵律：滋滋作响的油锅，配合炸制时的香气，仿佛置身于美食之国。
色彩与香气的交响：金黄的鸡翅与鲜嫩的蘑菇，搭配诸多调料的完美组合，令人食欲大增。
温馨提示：
- 食材选择：确保鸡翅选用肉质均匀、肥瘦相间的，蘑菇选用大小适中的，炸制时注意油温控制，避免鸡翅过于油腻。
- 时间管理：腌制时间过长可提升风味，但需避免过久导致鸡翅过咸。
- 油锅使用：建议选用足够大的锅具，避免油锅过热或过冷，影响炸制效果。
让我们一同享受这道鸡翅干炸蘑菇的美味吧！
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