木耳炒豆腐
主料：
- 豆腐 200克
- 黑木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 柿子椒 适量
- 色拉油 适量
- 食盐 少许
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 少许
做法步骤：
- 准备食材： 将木耳、胡萝卜和青椒分别切好。
- 焯豆腐： 豆腐切片放入锅里焯水，焯至豆腐表面起气泡后取出，沥去水分备用。
- 煎豆腐： 焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎至两面金黄，煎时可加点盐。
- 炒配料： 锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片至香味四溢。
- 组合炒制： 倒入煎好的豆腐片，加入生抽、盐、鸡精和白糖调味。
- 最后翻炒： 倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可出锅。
- 食用建议： 可以搭配一些清淡的汤品或米饭享用，口感鲜嫩多汁。
葱花炒豆腐
主料：
- 豆腐 4块
- 大葱 150克
- 鸡蛋清 1个
- 水淀粉 15克
- 熟植物油 750克（约耗50克）
- 花椒油 10克
- 精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤 各适量
做法步骤：
- 处理豆腐： 将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀。
- 准备葱花： 大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。
- 红芡汁： 取小碗1只，添入1勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁。
- 炒制： 锅中放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。
- 翻炒上色： 原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。
- 食用建议： 可以搭配米饭或馒头，酸甜适口。
五花肉炒豆腐
主料：
- 五花肉 500克
- 干豆腐 500克
- 油盐 适量
- 葱 1段
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 花椒 10粒
- 冰糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 红烧酱油 1汤匙
- 干辣椒 2个
- 水淀粉 适量
做法步骤：
- 处理五花肉： 将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块。
- 处理干豆腐： 将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结。
- 焯水： 锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用。
- 炒制： 锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀。
- 炖煮： 淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。
- 加入干豆腐： 下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
- 食用建议： 这道菜香气扑鼻，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。
老豆腐炒青椒
主料：
- 老豆腐 250克
- 大葱 1颗
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 2颗
- 小米辣 3个
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1/2勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
做法步骤：
- 准备老豆腐： 尽量选择老豆腐，煎制时不容易散掉。
- 切块： 将豆腐切成小块。
- 配料准备： 大葱切斜段，食材大合影。
- 煎豆腐： 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎时不要随意翻动，晃动锅煎制），后下入葱花和盐炒香即可。
- 炒制： 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末，锅中煎豆腐的油不够可再加一些，烧至五六成热放入姜蒜，小米椒炒出香味。
- 翻炒： 放入辣椒块翻炒均匀，放入大葱段炒均匀。
- 调味： 放入豆腐块翻炒均匀，倒入调好的酱汁（酱汁由1小碗：生抽、淀粉、白糖、醋、鸡粉、盐拌匀备用）。
- 收汁： 中火收汁，待汁收尽时出锅装盘。
- 食用建议： 十分下饭，豆腐块非常香。
肉炒豆腐
主料：
- 豆腐 200克
- 燕麦面包 适量
- 生粉 5克
- 鸡粉 2克
- 白糖 2克
- 香葱 3克
做法步骤：
- 处理猪肉： 猪肉洗干净切成片，放生粉，
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