蒜蓉凉拌茄条的做法有哪些？

主料：长茄子 300克 辅料：西红柿20克，葱5克，香菜5克，蒜泥10克，陈醋15克，白糖1克，盐2克，鸡精1克，鸡粉1克，淀粉5克

制作步骤：

1. 将长茄子削去外皮,从中间沿着纵向切开。
2. 将茄子切片,再沿着横向切成细条。
3. 将洗净后的茄子条用淀粉拍打均匀。
4. 锅中放入适量油，将油煮至8成热，放入淀粉裹过的茄子条,快速炸至金黄色后取出备用。
5. 同时准备西红柿切条，葱切成细丝，香菜切成小段,蒜泥提前准备好。
6. 将西红柿、葱、香菜、蒜泥、陈醋、白糖、盐、鸡精、鸡粉等调料倒入碗中,充分搅拌均匀。
7. 将炒好的茄子条倒入调好的蒜泥酱汁中，轻轻搅拌均匀,装盘即可。

选购建议： 新鲜的长茄子或圆茄子均可使用，建议选用外表发紫、颜色鲜艳、身形细长且茄蒂完整的茄子，避免选择老茄子，特别是秋季成熟的老茄子，因其含有较多的茄碱,对人体健康不利。

健康小贴士： 建议采用蒸煮的方式烹饪，避免油炸，蒸制时间控制在8分钟左右，过长会影响颜色和口感，建议使用生抽代替其他调味品，既能调味又不改变颜色，记得用新鲜的蒜泥,色香更佳。

这个简单易做的凉拌菜品，色香诱人，营养丰富，健康美味，特别适合夏季食用,解暑降火。