酱猪肘家常做法？

• 主料：猪肘 1个（约150克）
• 辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶、草果、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、甜酱、黄豆酱
• 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、红糖、盐、鸡精、香油、黑椒粉、蚝油

详细制作步骤：

1. 准备猪肘：将猪肘用开水焯一下，去除血沫，捞出冲洗干净，备用。
2. 烤皮：用小火烤至肘子皮表层焦黑，去除残留的猪毛和腺味，烤好后用清水浸泡20-30分钟，刷洗干净。
3. 调味卤汤：将香料（白芷、小茴香、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、草果、八角、陈皮）装入香料袋，放入砂锅中，加入适量清水、黄豆酱、甜酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、红糖、盐、葱段、姜片、大蒜、香叶、花椒、桂皮、陈皮、草果、丁香、香油、黑椒粉、蚝油，慢火煮2小时。
4. 加入猪肘：将焯好的猪肘放入砂锅中，加入适量卤汤，盖上锅盖，小火煮40分钟。
5. 收汁：开盖后用勺子轻轻翻转猪肘，收集表面的汁液，待汁液浓缩至原汁的1/4左右时关火。
6. 冷藏：将猪肘捞出，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1-2小时，使其入味后切片。

陕西酱肘子的做法：

1. 准备猪肘：将猪肘洗净后，用棉线绑紧，确保肉不会脱皮。
2. 卤制：将猪肘放入锅中，加入清水、料酒、生抽、老抽、冰糖、红糖、盐、葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、小茴香、黄豆酱、甜酱，慢火煮2小时。
3. 收汁：煮好后开盖，收集汁液，待汁浓缩后关火。
4. 保存：将猪肘捞出冷藏，切片后拌匀蒜末、红辣椒圈、葱花，淋上香油即可。

这两种方法都能制作出香气扑鼻、汤汁浓郁的酱猪肘，深受食客喜爱。