- 面粉：250克
- 红枣：12个
- 白糖：40克
- 酵母：3克
烹饪步骤：
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先将红枣用水清洗干净,剪去中间的核，放入小碗中，蒸锅中加入适量水，将红枣放入蒸锅中蒸约10分钟，取出备用。
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将面粉倒入准备好的盆中,加入酵母、白糖、少量温水（控制在40℃左右），以及蒸好的红枣，注意：温水的温度要控制在40℃以免影响酵母活性。
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将材料搅拌均匀,开始发酵，红枣蒸好后可用手揉搓至烂软，或切成小块后揉面。
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发酵至面团体积原来的2倍大,盖上保鲜膜。
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轻压排气,均匀分成7等份，搓成小圆形备用。
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将面团放入蒸锅中继续发酵约15分钟。
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大火蒸15分钟后关火,焖煮3分钟，开盖即可出锅。
大枣馒头做法：
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红枣剪成小丁,加入110g牛奶和30g红糖搅拌均匀，牛奶可换为配方奶或清水。
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小火煮至红糖融化,盛出放至温热备用。
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加入200g中筋面粉,拌匀后放入枣丁中。
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加入3g酵母,充分拌匀。
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分次倒入面粉,边倒入边搅拌至絮状，注意：面粉吸水性不同，建议分次少量加。
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揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。
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发好的面团揉搓排气,切成30g小剂子，搓圆成圆球。
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将小圆球放入蒸锅,开蒸约20分钟。
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关火后焖煮4-5分钟，开盖出锅。
红枣馒头的秘密： 用料：
- 红糖：半袋
- 红枣：随意，越多越好
- 酵母粉：适量
- 面粉：适量
做法：
- 使用梅山酵母1/3袋，用温水浸泡10分钟。
- 红枣去核切小块。
- 锅中开水,加入半袋红糖，搅拌均匀后关火，放入红枣肉。
- 红糖水冷却后,开始揉面，面粉量根据面团不粘手来定，揉至光手光。
- 盆上保鲜膜,放置于温暖处发酵40-60分钟（根据温度调整），我使用烤箱发酵功能，49分钟。
- 发酵好的面团稍微粘手,可加少许面粉揉匀。
- 面板撒面粉,开始擀面，擀成长方形或正方形，随心所欲，擀好后用水刷表面均匀，卷起。
- 卷好后用刀切成小块,放入温热水中蒸笼布，醒发半小时。
- 开蒸20分钟,关火后焖煮4-5分钟，开盖出锅。
红枣馒头做法： 用料：
- 面粉：100克
- 红枣：15颗
- 红糖：100克
- 酵母粉：10克
做法：
- 红枣切碎与面粉一起入盆,加红糖煮水化开的红糖，搅拌均匀。
- 分次加面粉,用筷子翻搅至无干面粉，成絮状。
- 细腻面团揉匀排气。
- 发面至2倍大。
- 发好的面团揉开,蜂窝状。
- 二次醒发15分钟。
- 切成手掌大小的面团揉搓排气。
- 圆形顶部划十字,冷水上锅二次醒发5分钟。
- 开火上气,大火15分钟关火，焖3分钟出锅。
红枣汁馒头的做法： 食材：
- 面粉：500克
- 红枣：100克
- 酵母粉：2克
- 红糖：20克
做法：
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面粉加酵母粉,用温水和红糖水和成面团，表面喷水珠。
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发酵至原来的2倍。
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红枣洗净去核,放入料理机研磨打碎。
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打碎的枣泥加红糖调味。
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将面团揉匀排气下剂。
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包枣泥成包子状。
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蒸15分钟关火焖3-5分钟出锅。
红糖红枣馒头的做法： 500g面粉，200g红糖100g大枣 5克酵母粉 做法：
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200g开水冲开红糖,加入剪成条状的大枣。
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和面粉一起揉面,用温水和。
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晾温后用面粉和红糖水和面。
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面团稀一些,醒发40分钟。
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分成四碗,碗底刷油发好的面放入，蒸30-35分钟。
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出锅即可。
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