想学习做菜,那肯定是从自己喜欢的菜先做起呀。
我小时候是从青椒土豆丝做起的,但是现在还有阴影就是当时切土豆丝，把手指给切破了，素菜变小荤了😂😂😂😂😂
大家一定操作的时候要小心哦。
烹饪方法很简单,我的做菜就是固定三步曲：
第一,准备油盐和葱姜，食材，就是青椒和土豆丝，如果不喜欢黏哒哒的口感，可以水把土豆丝泡泡，去掉一些淀粉。
第二,热油开始爆香这些葱姜。
第三,放进去炒个十分钟，干了就放点水。
你学会了吗？
你会拿着菜谱照着菜谱一步一步来炒菜吗？
你别说,我还真干过这事。
说实话,我这个人对做饭做菜一点兴趣都没有，小的时候，家里的饭都是父母做的，结婚以后，有了小家庭，做饭的事也基本上有媳妇承包了，我也只是有时打打下手，溜个馍，搅个稀饭啥的，对于炒菜用我们河南话说：边都不沾，平时自己一个人在家时也是能对急就对急，泡面是经常吃的，有时候是实在想吃菜了，就弄点菜胡乱切切洗洗，锅里放点油盐，把菜弄熟就行了，自己吃也没什么。
但自从有了孩子以后情况就不同了,媳妇在家的时候还可以，做什么孩子吃什么，轮到我和孩子单独在家的时候，我还是以前的思想，能对急就对急，实在不行就买着吃，可时间长了，也不是办法，于是我就尝试着去做菜，一开始我就是什么都没学，依着平时看媳妇做菜时学的一知半解，就那样做，孩子小的时候还好说，基本上不咋挑食，哄着就吃了，慢慢孩子长大了，就不干了，说我做的饭菜难吃，有时候吵着他也不吃，后来实在没办法了，我还就真的弄了几本菜谱，我还怕记不住，于是就象提问上说的那样，对着菜谱看一下 做一下，开始确实有些手忙脚乱，但慢慢地过程熟了以后，就没那么慌乱了，菜谱也不用一下一下去看了，你还别说，经过一段时间的练习，我现在基本上能做出几个象样的菜了，虽然比不上那些厨师做的，孩子却认可了，本来我对做菜就兴趣不大，能做到这样，我自己也满足了。
会 对于不会做的菜 就会按照菜谱一步一步来 好的菜谱可以手把手教你做出美味的菜
有一些菜谱 不是那么靠谱 就算按照步骤来 失败的几率也是蛮大的 像这样的菜谱一般不会按照她的步骤来 有些细节性的地方没有在菜谱上面体现出来 所以菜谱的作用也不是很大
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任何事情都是一个孰能生巧的过程,做菜也是一样的，当你尝试一道新菜品的时候，由于你自己的不熟悉，你肯定会先学习，按照别人教的那样，一步一步的完成，从中就是一个学习的过程，如果你是有一点自己经验的人，那么整个过程就相对来说比较简单，因为其实菜品之间有很多东西是相通的，在这个学习的过程中，你也可以融入自己的理解，根据自己的习惯，爱好改进，创作出属于自己的风格。
做事就和做菜是一样的,从模仿开始，一步一步学会做，在做的过程中慢慢熟悉，熟练，再到技能的提升，开始加入自己的思考，最后形成了自己的一套运作体系。
所以照着菜谱做,是一个必有的过程，谢谢邀请问答
学做菜,很多人选择求教于各种教做菜的书，但往往发现不得其法，做出来的菜不理想，哪怕比着菜谱一步步准备的，还是做得面目全非，这是为什么呢？该怎么看菜谱做好菜呢？
如何选择学做的品种
现在S面上菜谱类书刊很多,初学者要量力而行，最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做（就算浪费也不心疼），等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式，不要不顾主客观条件，相中哪个学哪个，看哪个漂亮学哪个，那样往往会因为失败而气馁，最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。
不管学什么,遵循先易后难，由浅入深，循序渐进的原则，才能获得成功。
缺少配料、佐料怎么办？
有人说,菜谱上列的配料、调料，在家里很难准备齐全，甚至根本买不到，这是学做菜时常常会遇到的问题，初学者可能会认为配料不一样，就做不出好吃的菜，只要了解了配料和佐料的作用就可以解决了。
如：爆炒里脊丁这道菜，其标准是：主料里里脊丁洁白如玉，配料豌豆粒绿如翡翠，主辅料相互映衬，令人爽心悦目，如果只是单一的里脊丁，未免显得过于朴素，配料的作用在于丰富色彩，调剂口味，搭配营养成分。
里脊肉没有季节之分,而新鲜的豌豆并不是什么时候都有，虽然现在超S比较方便，但也有找不到的时候，在找不到豌豆的情况下，怎么办？这时候就需要动动我们的脑子了，是不是可以用黄瓜、青椒等来代替呢？它们也是绿色的，也可以起到衬托色彩的作用，也可以切丁配菜。
同样,如果弄清了各种调料的作用，在家庭不具备的情况下，也可以用其他调料来代替。
由此可见,做菜的配料和调料并不是一成不变的，学习做菜，不能过于教条，不能被书本束缚，灵活的学会替代和取舍，只有这样才能学会做菜，并且乐在其中。
看了这些是不是懂了点道理,做菜并不是一成不变的，自己喜欢才能做出得心应手色味俱佳的菜肴，做菜跟做人的道理一样，有幸得了一本书，我做菜并不好吃，但因为喜欢做菜，所以享受做菜的过程
一招一式学炒菜？
记得孩子上高三的时候就要求他学着做饭做菜,刚开始帮着切菜，动作很慢，生怕把手给切了，虽说慢点，但都很仔细，在开燃气灶时，总是把火关到最小，说是油会溅出来，放菜的时候也是小心翼翼。
第一次炒青菜,因没放水，干炒的，结果没熟，我给他总结了一下，告诉他方法，他记住了。
学炒菜做法？
在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花
锅中放适量油,爆香姜片
放鱼大火煎
油溅的厉害会,盖上锅盖，煎上一会儿
翻面一样煎,煎至表面金黄
放料酒、盐、白糖
放适量老抽,再滴点生抽
放清水,没过鱼身2/3的量
盖上锅盖大火煮吧就开始
打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面
继续盖上锅盖再煮吧
开着开始收汁了,适当用