月牙骨是猪哪个位置？

月牙骨是猪身体上前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨,俗称"脆骨"，它连着筒子骨和扇面骨，上面覆盖一层薄薄的瘦肉，骨头呈现白色脆致的特征，可用于整烧、炖汤、斩小后或作为下酒小菜，月牙骨富含胶原蛋白、钙和磷，是营养价值极高的食材，尤其在冬季进补时食用效果显著。

与牛脆骨的区别：
牛脆骨是对月牙骨的一种称呼，两者在结构和特性上有所不同，月牙骨通常位于猪的前腿部位，经过长期蒸制后会变得酥脆，极具食用价值，而牛脆骨则是指牛的前腿夹心肉与扇面骨相连处的脆骨，外形呈三角形状，同样适合多种烹饪方式。

脆椒月牙骨的做法：

1. 将月牙骨洗净后,用盐、料酒、生抽抓匀并加入淀粉，使其起粘度。
2. 选用七成油温,先煎月牙骨至金黄，盛出备用。
3. 另起油锅,爆香葱、姜、蒜，留些蒜末。
4. 加入洋葱炒软,随后放入青红椒和月牙骨，加入老抽上色，调味后加入蚝油。
5. 最后加入蒜末,出锅前盛起，享受香脆咸香的美味。

高压锅焯水法：

1. 将新鲜月牙骨放入高压锅,加水没过骨头，焯水去沫。
2. 换水后高压锅压12分钟,开盖后取出骨头，备用一小碗高汤。
3. 切去骨头表面的硬块,锅中留下油，将炖熟的月牙骨加入翻炒至入味。

月牙骨的其他用途：
除了常见的烹饪方式，月牙骨还可制成"冰糖月牙骨"甜菜，将月牙骨与菠萝切丝，加入枸杞，制成甜品，搭配藕粉芡，营养又美味，令人回味无穷。