电饭煲做面包的教程合理吗？怎么做才好吃不会太湿？

1. 原料准备

   • 500g面粉
   • 5个鸡蛋（蛋清和蛋黄分离）
   • 5g酵母
   • 30g白糖（可根据口味增减）
   • 允许根据口味加入盐、食用油、干果、椰蓉等

2. 基本步骤

   

   • 面团制作：将面粉倒入碗中，加入鸡蛋、酵母、白糖和食用油，搅拌成面团，面团揉至能拉出薄膜（手套膜）。
   • 面团醒发：放入保鲜膜，置于50℃温水中发酵约30分钟,直到体积两倍大。

3. 面包成型

   • 将面团分成8-10份，擀成薄皮,卷成圆筒形。
   • 将面包卷放入电饭锅中，底部刷油，盖保鲜膜,设置煮饭模式。
   • 二次醒发至两倍大，刷上蛋黄液，撒白芝麻,启动煮饭功能。

4. 注意事项

   

   • 蒸汽管理：电饭锅蒸汽较多，可在锅底铺一层保鲜膜，上面用牙签扎小孔,避免面包内部过于潮湿。
   • 温度控制：蒸汽温度建议控制在50℃,避免过高导致面包破裂。
   • 保鲜膜使用：面包发酵过程中使用保鲜膜，醒发后可移除,避免影响风味。

5. 成品处理

   热面包用冷水包裹冷却后再食用,口感更佳。

   

温馨提示：如果面包成型不够圆润，可在擀面时多加玉米油，或者在揉面时适当延长时间,提升面团的延展性。