- 生蚝（12-18只）
- 蒜（2-3瓣）
- 青葱（1棵）
- 辣椒（适量）
- 姜、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、清水（适量）
制作方法：
- 先将生蚝清洗,去除外壳，洗净内部，若味道较为腥，可以在与生蚝搭配时加入少许盐、生粉等海鲜去腥调料。
- 准备青葱、蒜、姜，将蒜、姜切成末，青葱切成葱花备用。
- 取一个小碗,加入盐、鸡精、料酒、清水、香油、生粉，搅拌均匀，作为调料汁。
- 平底锅加热,倒入少量油，将切好的蒜末、姜末和适量辣椒放入锅中，煸炒出香味，加入少许料酒稍作烹制。
- 将清洗好的生蚝放入锅中,加入调料汁，翻炒均匀，倒入一点清水或高汤，继续焖煮至生蚝变形，调味后撒上青葱，淋上香油即可。
温馨提示：蒜蓉生蚝可根据个人口味调整，例如加入适量橄榄油、白胡椒等。
如何制作蒜蓉生蚝：
- 蒜瓣拍碎、剁碎，留一半蒜蓉在小碗中，另一半与小米辣青椒、姜块一起剁碎，香菜和小葱切段，龙口粉丝提前用热水泡软1小时。
- 将蒜蓉与小米辣青椒混合的调料加入热油锅中炸香,起锅后直接浇在小碗中的生蒜蓉上，加入适量鱼露、生抽，拌匀，蒜蓉的精髓就在这一碗调料中，调料汁可适量增加，以免烤制时过于干燥。
- 烤盘铺上锡箔纸,将生蚝较完整且壳较厚的一侧放置在壳上，先放入泡好的粉丝，再加入调料，接着放入洗净的生蚝肉，浇上调料，撒上葱花和香菜。
- 将烤箱温度调至200℃，上下火烤10分钟。
生蚝的处理方法：
- 使用螺丝刀从生蚝缝隙中撬开,取出海蛎肉，洗净后备用。
- 将所有海蛎肉集中,用调味料腌制片刻后重新装入牡蛎壳（可根据个人喜好选择是否腌制）。
- 在生蚝上撒适量蒜蓉,放入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。
- 撒上香葱末,淋上热油即可出锅。
注意事项：
- 选用生蚝时,应挑选个头分量重的，轻的为壳，建议在购买前进行晃检，确保生蚝内有肉。
- 蒜末切得稍微细一些,但切成蒜汁状会影响口感，建议手工切割。
- 小米辣切成细末或圈形切割时会更加辣,切得过粗可能会刺激胃部。
蒜蓉制作方法：
- 新鲜大蒜瓣（根据口味需量）。
- 植物油或黄油（适量）。
- 盐（少许）。
- 鸡粉或味精（可选，少许）。
- 白胡椒粉（少许）。
- 香菜末（可选，适量）。
制作步骤：
- 将大蒜剥皮,用刀背拍碎，切成蒜末，如果喜欢细腻口感，可用搅拌机打成蒜泥。
- 黄油提前软化,或用微波炉加热至软化状态。
- 平底锅中加热适量植物油或黄油,中小火加热。
- 蒜末（或蒜泥）加入锅中，慢火翻炒至淡黄色。
- 加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 根据口味可撒上香菜末,调好的蒜蓉可直接用于生蚝或其他海鲜菜肴。
蒜蓉生蚝的简单做法：
- 蒜一定要切成末,再加入香油、生抽和少许糖，搅拌均匀。
- 将蒜蓉酱料均匀涂抹在生蚝上。
- 将生蚝放入蒸锅,用旺火蒸约3-5分钟，直到蚝肉变白即可。
温馨提示：
- 蒸制能保留生蚝的原味,且蒜蓉的香气更容易渗透。
- 烹饪时间短,适合快速食用。
- 可根据口味加入适量蚝油,调味更加佳。
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