酱牛肉的做法
食材： 牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
做法：
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牛腩切成块,姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段，锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。
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锅入油,倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
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倒入半锅清水,以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。
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炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜,放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟，至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！
十三香卤牛肉的家常做法
家常十三香卤牛肉的做法如下：
原料：牛腱、十三香、生姜、八角、盐、生抽、老抽。
做法步骤：
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牛腱子清水浸泡2小时,使劲搓洗出血水，放锅里焯水。
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准备卤料包,或者用十三香粉代替。
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高压锅装半锅清水,放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
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放入焯好水的牛腱子,加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
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再打开锅盖看下牛腱子卤的情况,筷子戳到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
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关火浸泡至凉透。
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按照牛肉横纹切薄皮,不要竖纹切，口感会老，嚼不动。
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香菜切段,放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
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依次淋上生抽,麻油，辣椒油，撒上芝麻。
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蒜头剁成蒜泥。
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锅中烧热油,放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
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香香的卤牛肉可以上桌了,吃之前搅拌均匀味道更赞！
根据以上步骤做出来的十三香卤牛肉口感鲜嫩,香气扑鼻，非常美味！
好的生活酱牛肉做法
食材： 牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量。
做法：
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牛腩切成块,姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段，锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。
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锅入油,倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒，淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
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倒入半锅清水,以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。
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炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜,放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟，至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！
老隐记酱牛肉正宗做法
做法：
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准备食材：牛肉200克，大葱1段、姜1块、香叶5克、八角5克、桂皮5克、草果5克、白芷5克、蒜3瓣、醋1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根、小米椒5克。
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姜切片。
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蒜切末。
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大葱切段。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧热水,水开放入牛腱子焯水3分钟捞出。
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然后砂锅中烧热水,水开放入牛腱子、姜、大葱、香叶、八角、桂皮、草果、白芷、生抽、老抽，大火煮沸，转小火焖煮60分钟。
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接着调入盐,继续焖煮10分钟，捞出切片，摆入盘中。
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接下来碗中放入蒜、生抽、香油、醋、小米椒、小葱，拌匀调成料汁。
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最后将料汁淋入牛肉中即可。
吃不完的酱牛肉可以怎么做？
首先保证牛肉没变质,一看二闻三摸是否异常。
吃剩的酱牛肉保存时间长,最适合做囗味重，麻辣的水煮牛肉，酸辣的酸汤牛肉。
一. 水煮牛肉制作
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牛肉切片汆水备用。
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准备好自己喜欢吃的配料（蔬菜土豆,花菜,豆芽,藕等，菌类金针菇,平菇,鸡腿茹等）。
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生姜切沬,蒜拍碎，葱,香菜小段。
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准备干花椒,干辣椒段,孜然粉,火锅低料。
锅烧热,冷油下锅少许，放生姜,蒜,葱煸香，再放入火锅低料（自已喜欢放多放少）等化开，倒入开水（高汤更香）放入配料烧开调味（盐,鸡精,味精少许），自己尝尝淡了再加，烧开2分钟，煮熟捞出碗低。
放入牛肉烧开时间长点入味去腥,连汤倒入碗中，撒点孜然粉，蒜碎。
锅中备油,烧六七成热，冒点青烟关火，放入干花椒,干辣椒段煸香，颜色变深，浇入碗中，再撒点香菜，香味口可的牛煮牛肉便好了。