让人闻香止步的零难度酥鱼做法？

【食材】：

• 小黄鱼或草鱼1条
• 2个鸡蛋
• 2勺淀粉
• 2勺面粉
• 1勺盐
• 半勺鸡粉
• 适量的五香粉
• 生姜、葱段
• 料酒等

【正宗平乡酥鱼做法】

1. 将鱼处理干净,去掉鱼头、鱼鳞和内脏，将鱼切成斜刀45°的小段，切得稍薄些。
2. 将鱼放入大碗中,加入适量的盐、五香粉、辣椒面、姜片、蒜末，倒入少量的料酒，搅拌均匀，腌制5-8分钟。
3. 锅中加热油至七成热,将腌好的鱼块一块一块放入锅中，确保油温足够高，避免过多鱼块放入，以免油温下降影响炸制效果，实时翻面，直到鱼块表面呈金黄色。
4. 炒好的鱼块捞出沥干油分,装盘即可享用，可根据个人喜好撒上椒盐、孜然粉或辣椒面，翻匀后食用更佳。

【家常酥鱼做法】

1. 草鱼1条,去内脏，切成小块，加入适量的盐、五香粉、辣椒面、姜蒜末，腌制10分钟。
2. 碗中打入2个鸡蛋,加入2勺淀粉、2勺面粉、1勺盐，搅拌均匀，再加入腌好的鱼块，充分裹匀。
3. 锅中倒入大量油,油温至六成热时，将鱼块逐个放入锅中，注意不要堆在一起，中火翻炒至金黄色。
4. 炒好的鱼块捞出,装盘可根据个人喜好撒上调味料，翻匀后食用更佳。

【金鲳鱼正宗做法】

1. 金鲳鱼2条,洗净后去掉内脏，切成斜刀小段。
2. 将鱼块放入大碗,加入十三香、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 锅中加油至六成热,将腌好的鱼块放入锅中，煎至四面金黄。
4. 煎好的鱼块用厨房纸擦干,沾上干淀粉，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留下底油,将蒜瓣炸至金黄备用，加入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、蒜瓣、葱段，小火炒香，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入开水或高汤煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上芝麻和香菜段,即可享用美味的金鲳鱼。

【制作技巧】

1. 腌制时间和油温控制至关键,能让酥鱼口感更加鲜嫩。
2. 炒制时注意翻面,避免鱼块粘锅或过焦。
3. 调味料搭配得当,既保留了传统风味，又提升了层次感。
4. 趁热裹味,能更好地将调味料渗透到鱼肉深处，提升整体风味。

让人闻香止步的零难度酥鱼做法,简单易行，口感酥脆，汤汁浓郁，绝对是一道让人回味无穷的家常美味。