- 牛腩：800克
- 大葱：半颗
- 老姜：1小块
- 料酒：3勺
- 大料：2个
- 香叶：2片
- 陈皮：适量
- 丁香：3粒
制作步骤：
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准备好所有食材，牛腩要切得稍微大一些,因为在炖制过程中会收缩。
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将牛腩放入大碗中，浸泡2小时以上，中间换一次水,清洗干净。
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在牛腩浸泡期间，可准备调味料，喜欢吃辣的可加2根辣椒,但不建议放辣椒以免影响汤的清味。
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锅中放入适量水，加入牛腩焯水，水开后煮1分钟，用勺子撇去浮沫,留下清汤。
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焯烫好的牛腩用温水冲洗,冲洗掉浮沫。
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将清汤过滤,保留滤液。
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将焯烫后的牛腩放入砂锅中，加入清汤、调料（大葱段、姜片、香叶、陈皮、丁香等），盖上锅盖，小火炖煮2小时,直到牛腩软烂。
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炖好的牛腩汤清亮，汤汁鲜美，香气弥漫,令人垂涎欲滴。
步骤1： 将牛腩冷水浸泡,焯水后切成适当大小的块备用。
步骤2： 锅中倒入冷油热，加入切碎的番茄翻炒至出汁,随后加入焯好的牛腩。
步骤3： 牛腩放入锅中翻炒至稍微变色，加入料酒,继续翻炒至水分收干。
步骤4： 加入陈皮、牛骨，再倒入沸水,大火煮开后转小火炖至汤汁浓郁。
步骤5： 炖好的牛腩汤加入盐调味即可。
黄淑仪牛腩汤做法： 材料：
- 牛腩1斤
- 白萝卜1条
- 红萝卜1条
- 洋葱1颗中型
- 蕃茄4-5颗
- 姜1小条
- 蒜头约10颗
- 酱油1饭碗
- 豆瓣酱3汤匙
- 米酒2饭碗
- 冰糖1/2饭碗
- 卤包1包
做法：
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牛腩肉入滚水中焯水去血水,用冷水浸泡后洗净备用。
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将所有蔬菜切块状放入250cc水中,加入调味料和牛腩。
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用中小火锅盖熬煮1.5小时后关火,再闷30分钟即可完成。
番茄牛腩汤怎么炖最好喝： 牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗表面脏物。
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将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜、一勺料酒，大火煮开,逼出血水和脏物。
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水烧开后，关火，将牛排骨取出，用温水冲洗干净,煮牛排的水倒掉。
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准备两个大番茄，顶部切十字花刀放入开水浸泡2-3分钟，取出后撕去外皮,切成小丁。
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锅中倒入一勺植物油,油热后放入切碎的番茄翻炒。
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此时将焯好的牛排倒入锅中，加入几片姜片、一勺五香粉、一勺花椒粉、少许味精、少许白砂糖,大火翻炒均匀。
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加入适量开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可将牛排移入砂锅或高压锅中煮，高压锅约35分钟，砂锅约2.5小时。
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熬好后加入少许盐调味，酸爽开胃,汤好喝极了。
牛腩汤怎么做： 原料：
- 牛腩500克
- 土豆300克
- 葱段
- 姜片
- 酱油
- 大料
- 蒜瓣
- 盐
- 糖
- 料酒
- 干辣椒一根（可选）
做法：
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牛肉、土豆切块。
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牛肉入开水中氽汤煮1分钟左右,捞出备用。
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锅中热油至5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油,糖翻炒均匀。
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加入水没过牛肉，加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟,至牛肉熟。
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加入土豆块和料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右,土豆软烂即可。