放小苏打容易煮烂，在煮的过程中，加入适量的小苏打（碳酸氢钠），水分会呈碱性，能够加速物质的熟烂过程，使食物更易煮烂，且味道鲜美，你可以试试，我每次做菜的时候，就是这样，在不易煮烂的食物中适量加入小苏打，不仅能让食物更容易烂,还能提升味道的鲜美度。
凉拌海带丝家常做法简单吗？
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准备材料：干辣椒3个，海带500g，大蒜6个，海带丝改刀切成条状备用，干辣椒切成小段,大蒜切成蒜末。
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做法：
- 锅内加水烧热，烫熟海带丝，捞出倒入玻璃碗中，加入醋、糖、盐,拌匀。
- 烧热辣油，海带丝中加入蒜末，油中放入干辣椒炒香,海带丝淋上辣油拌匀即可。
凉拌海带丝的制作材料：
- 海带结200克，嫩姜10克，红辣椒1/2条
调味料：
- 蒜末1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，香油1/2茶匙
制作步骤：
- 嫩姜切丝泡清水，红辣椒切细丝，海带结入滚水中略烫,捞出泡于冷开水中待凉。
- 将海带结、姜丝、红辣椒加入调味料,混合拌匀即可食用。
凉拌海带扣做法：
- 将海带扣提前泡发，泡发后洗净,切成细丝备用。
- 黄瓜、胡萝卜刮去表皮，切成细丝；红椒去籽，切成细丝；大蒜剁成蒜末。
- 将切好的海带扣、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟,使其出水。
- 将腌制好的海带扣等蔬菜捞出，沥干水分,放入一个干净的大碗中。
- 加入蒜末、生抽酱油、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒粉，搅拌均匀,让各种调料充分融入蔬菜中。
- 最后撒上葱花,拌匀即可装盘享用。
凉菜酸辣海带结（头）的做法： 这款不是酸辣味，你也可以试试海带切丝后与鲜桔皮等拌合而成的新菜,吃起来味道就是不一样。
制作材料：
- 干海带300克，陈醋200克，红油50克，葱油40克，鲜桔皮15克，葱丝、姜丝、精盐、白糖、味精各适量
制作步骤：
- 干海带用温水泡涨后，刷洗干净，切成细丝，再入沸水锅中汆一水，捞出沥干水分；鲜桔皮切成细丝。
- 海带丝纳盆，加入姜丝、葱丝及三分之二的桔皮丝，调入精盐、白糖、味精、陈醋、红油、葱油拌匀，用保鲜膜封好，腌渍约2小时，捞出装盘，撒上剩下的鲜桔皮,即成。
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