- 白萝卜1根
- 胡萝卜1根
- 生姜1块
- 面粉2勺
- 淀粉2勺
- 葱1段
- 油菜1颗
- 卤肉适量
- 面条适量
- 辅料：辣油、醋、蒜苗适量
做法：
- 将生姜切成细末。
- 准备好葱和少量蒜末。
- 锅中加少许油,将葱、姜末、蒜末炒香。
- 将切好的白萝卜片和胡萝卜片放入锅中,炒至软透，加盐、少许姜粉和花椒粉调味。
- 加入烧开的水,等水开后，加入两勺面粉，搅拌均匀后倒入锅中。
- 加入两勺淀粉,同样搅拌均匀倒入锅中。
- 加入盐、鸡精，尝汤后调节味道。
- 卤肉出锅,面条用冷水冲凉后加入锅中，过热卤汁拌匀。
- 加入卤肉、辣椒、蒜苗、醋和芥末拌匀即可食用。
甘肃临洮凉面的做法
材料：
- 圆面250克
- 菜油适量
- 姜米适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 鸡精、味精适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
- 豆豉适量
- 酥花生米适量
- 黄瓜适量
做法：
- 锅中水煮开,将圆面煮至九分熟，捞出过凉水后用少许香油拌匀，避免粘连。
- 黄瓜切条摆在盘边。
- 豆豉剁成细末,备用。
- 锅中加少许菜油,将豆豉煎至酥香，出锅备用。
- 将拌匀的面条铺在豆豉上,撒上姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、盐、花椒粉、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，调匀拌入即可。
虞城带汤凉面的做法
材料：
- 凉面250克
- 黄瓜50克
- 大蒜5瓣
- 小葱适量
- 麻酱1勺
- 白醋1勺
- 白砂糖适量
- 食盐适量
做法：
- 锅中水煮开,将面条煮至九分熟，捞出过凉水后用筷子挑散。
- 将煮好的面条盛入大碗,加入切好的黄瓜丝和蒜末。
- 加一勺麻酱,少许酱油，盐到味。
- 齐备辣椒油,根据口味加少许拌匀即可享用。
四如春冷面的做法
材料：
- 冷面一袋
- 矿泉水400克
- 黄瓜半根
- 熟鸡蛋1个
- 西红柿1片
做法：
- 冷面浸泡400g矿泉水半小时,冷藏备用。
- 矿泉水冷藏后加入冷面煮至两分钟,煮熟后冲凉，冷藏一段时间。
- 准备一锅清水煮沸,加入冷面煮约2分钟，煮熟后过凉水冲凉。
- 准备汤汁：400g冷藏的矿泉水加适量调料。
- 将冷面沥干,摆入大碗，加入切丝的黄瓜、熟鸡蛋、西红柿。
- 加入冷面配套的辣椒油拌匀即可,建议冷藏后再享用。
荞麦面冷拌
材料：
- 荞麦面200克
- 油菜花50克
- 生姜5瓣
- 鸡蛋1个
- 蒜末适量
- 酱油1勺
- 醋1勺
- 辣椒油适量
- 面粉2勺
- 水适量
做法：
- 面条煮熟后用凉水冲凉,沥干。
- 将油菜花、姜、蒜末、鸡蛋打散后煮熟备用。
- 锅中加油炒香姜、蒜末，加入酱油、醋、辣椒油炒熟。
- 面粉加水搅拌均匀倒入锅中,煮至浓稠。
- 将煮好的汁浇入面条中,冷拌后即可享用。
牛肉清汤凉面的做法
材料：
- 面条250克
- 肉末150克
- 黄瓜50克
- 胡萝卜50克
- 色拉油2大匙
- 香油2大匙
- 酱油3大勺
- 醋1大勺
- 味精1小勺
- 花椒油1小勺
- 大蒜5瓣（拍碎）
- 干红椒5个（切碎）
做法：
- 黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
- 面条煮至九分熟,捞出过凉水后用色拉油拌匀。
- 锅中加油炒香蒜末,加入肉末、干红椒、酱油、醋、味精、花椒油炒熟。
- 将炒好的肉末撒在面上,黄瓜胡萝卜丝同样撒上。
- 调好的汁浇在面条上,冷拌即可。
陇西热凉面的做法
材料：
- 冷面1把
- 菜油适量
- 肉末适量
- 葱末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 白糖适量
- 醋适量
做法：
- 冷面用冷水浸泡2小时。
- 葱切末,与肉末一起备用。
- 锅中加油,炒至肉末颜色变白，加入酱油、盐、花椒粉，炒出香味后加入葱末。
- 煮面时,烧开水，煮半分钟后用筷子挑起面条，加入冷水过凉后挑散。
- 将煮好的面条拌入调好的汁,即可享用。
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