准备食材
- 猪肝：洗净后切成薄片。
- 银耳：泡发后，去根洗净，撕成小片，焯水捞出，过凉水控干。
- 菠菜：焯水后，过凉水挤干，切成段。
- 辅料：葱、姜切丝备用。
调味混合
将菠菜、银耳放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，放置5分钟入味。
加入猪肝、葱、姜、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可装盘上桌。
银耳凉菜的经典做法：
主料：银耳300克，蒜20克，盐少许，鸡精粉少许。
辅料：西红柿50克，白醋适量，香油数滴，糖少许。
- 准备食材：银耳提前泡发。
- 处理银耳：撕成小块，放入开水锅焯水，捞出过凉水，沥干水分。
- 处理西红柿：切薄片，蒜捣成泥。
- 调味汁：蒜泥中加入白糖、盐、鸡精粉、白醋，滴入香油，搅拌均匀。
- 拌匀入味：将调味汁倒入银耳，翻拌均匀，点缀香菜，装盘即可食用。
银耳凉菜的另一种做法：
原料：水发银耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
- 处理银耳：切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好备用。
- 处理黄瓜：洗净，用冷盐开水消毒后切成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
- 摆盘：耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点：色彩鲜艳，清味可口。
银耳木耳金针蘑拌凉菜的做法：
- 银耳、木耳：用水泡涨，洗净备用。
- 煮熟：将洗净的银耳、木耳放入锅煮熟，捞出晾凉撕成小垛。
- 调味：大蒜切末放入银耳、木耳中，再加入适量盐和味精、白醋，拌匀即可装盘。
步骤说明：
- 准备食材：所有食材清洗干净。
- 菠菜处理：去根，用刀切胡萝卜去皮，切成丝。
- 银耳处理：泡发后，去根洗净，撕成小朵，焯水捞出，放入调味汁中。
- 调味汁：生抽、醋、麻油、红辣椒、白糖，搅拌均匀。
- 胡萝卜处理：切成丝，加入蒜末，焯水后加入调味汁腌制。
- 木耳处理：泡发后，煮熟撕成小垛，加入调味汁翻匀。
- 混合拌匀：将菠菜、胡萝卜丝、蒜末、调味汁、木耳垛混合，撒上香葱，装盘即可。
装饰建议：趁热撒上香葱和芝麻,黄瓜片可作为装饰。
0