正宗的武大郎烧饼怎样做？

武大郎烧饼配方

1. 主料：普通面粉100g
2. 辅助材料：温水500g，酵母5g，盐5g
3. 肉馅：五花肉350g，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖1勺，盐1勺，五香粉1勺，白胡椒粉1勺，孜然粒适量，白芝麻适量
4. 膜料：油适量，豆瓣酱2勺

肉酱配方

肉馅：熟猪肉（或牛肉）50g，笋丁或水萝卜丁50g，花生油10ml，咖喱粉5g，五香粉5g，辣椒粉5g，食用盐5g，芝麻仁10g

制作步骤

1. 准备面团：

   • 盆中加入面粉，加入白糖,搅拌均匀。
   • 将酵母用温水发酵2分钟后，加入面粉,搅拌成面絮状。
   • 加入油，搅拌至光滑,揉成面团。
   • 休息5分钟后，分成两块,擀成薄饼。

2. 制作肉酱：

   

   将猪肉切碎，加入笋丁或水萝卜丁，花生油，咖喱粉，五香粉，辣椒粉，食用盐，芝麻仁,搅拌均匀。

3. 组装烧饼：

   • 将面团擀成薄饼,中央放肉酱。
   • 对折成小包,捏紧口部。

4. 烘烤：

   • 烤盘上刷油，将包馅的烧饼放入,肉面朝下。
   • 预热至180℃，烤12-15分钟,直至金黄。

5. 特色建议：

   

   烤制后可以选择夹生菜或香肠,增添口感。

武大郎烧饼的做法讲究面、馅、酱的完美结合，通过精心调配肉酱和面团，搭配经典烘烤手法,制作出酥脆香气浓郁的武大郎烧饼。