学凉菜厨师有前途吗？
这是一个非常有前途的职业，目前稍有些经验的厨师均能获得很高高薪，而且还很稀缺。
凉菜行业包括范围广，如调味、冷菜、冷拼、卤菜、刀工、雕刻等，要学的知识面很多，在实操技能方面达到一定水平的人材，非常紧缺！
凉菜也是每个餐厅的面子菜、头道菜、口味菜，彰显餐厅实力，易造型、摆盘、出菜快、标准化，凉菜房也是餐厅的核心部门。
进入凉菜行业需要有耐心、细心、细腻，犹其调味调香精确到克，差之毫厘，失之千里。
还有一个好处，进入过凉菜行业的朋友，自创业时比较容易成功。
凉菜，美食结构中重要的一种菜品，中国八大菜系中都离不开凉菜制作这个重要环节，并且都作为前菜打头阵的凉菜要求刀工精湛，盘饰精致新颖，味型千变万化，真正把菜品色，香，味，型，意体现得淋漓尽致。
凉菜厨师不但打工是门好职业，创业开店也很不错
我18岁的时候就学过厨师，跟一个好朋和我一个弟弟一起学的，我学了三个月放弃了，感觉无聊，我哥们跟我弟一直坚持做厨师行业，他们俩一做就是将近20年。
我弟弟现在自己开饭店快10年了，生意还行，不算好也不算差，维持家庭不成问题。
我哥们后来主修川菜，考了个特级厨师证，在二线城S一家大型川菜管当厨师长。
所以两个人发展的都不错，选定方向，不轻易转行，把一行做精了，都有发展，现在所有行业你能想到的都有人在做，中国未来一定会进入精益求精的时代，想赚钱一定要做成这个行业的专家，什么叫有发展，就是同样一件事，你做的比别人认真，专注，做的比别人都好，你就有发展。
调查显示，消费者认为佐餐凉菜最大的好处是提味，所占比重达到了69％，方便、S事为24.8％、营养为18.6％、增加食欲为 17.7％。由此可见，随着人们生活水平的提高以及消费观念的转换，为了满足消费者的S场需求，佐餐凉菜将朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化的方向发展。
凉菜未来一定有发展，餐饮行业，一直都是比较赚钱的行业，做成什么样就看你自己了。
所以干就完了！
学做冷菜学多久大概可以出师？
1年也可以3年也可以，10年也可以。只是你会的，你所见识的东西与你所拥有的知识和经验是靠时间积累的。
建议去酒店学习，虽然前期累些，但是可以学到东西。在院校（新东方)学的东西都不实用，出来还是要重学徒做起。下面是我做的一些，4年
学习多久可以出师要看你自己的领悟能力，一般来说领悟能力越好的话，出师肯定就会更快，所以在学习技术的时候，我建议你要好好选择一个XX，因为XX也是一个重要的条件，如果你选择的是DX校，DX校经常都会有实操的， 在这样的情况下，你自然就会学习起来上手也容易些，出师就会更快的，我建议你可以去四川的新东方烹饪XX学习一个，因为这个XX确实是比较不错的XX，在学习冷菜，卤菜，中餐，西点，西餐，小吃，等，不少的人都选择成都新东方烹饪XX学习的。冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。
学凉菜一般一个月就能出师。因为凉菜属于短期技能，比如小吃技术，烧烤、早餐、面点、凉菜、卤水等，出师时间又会有所不同，为了满足这类烹饪爱好者的需求专门设置相关专业。
凉拌菜的制作方法，凉菜选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，在烹调方法上卤菜凉菜除达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
凉菜学徒好不好干？
好干。
只是你要勤快点，干净一些，好好敬重师傅。唯有这样师傅才会告诉你要领，你才能走捷径，才能很快的学好学精一技之长。艺不压身，在此基础上要多看看炒菜的过程，不懂得关键地方可以虚心向人家请教，这样做将来你成为管理者的时候，对你都有很大的用处