食材准备：
- 鸭肉：1只嫩鸭，切成块状
- 姜：2大块，切成薄片
- 香葱：3根，切成段
- 辣椒：青椒4根，花椒适量
- 其他调料：郫X豆瓣1勺、料酒2勺、生抽少许、香醋少许、鸡精（或用适量的盐调味）
- 加点：八角2颗、白胡椒粉适量、冰糖2颗
制作步骤：
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处理鸭肉：
将鸭子剁成适量的小块，洗净后用开水焯一下，去除血水，焯水后用凉水过一下，保持鸭肉的鲜嫩。 -
准备其他食材：
姜切成薄片，青椒切成圈，香葱切成段备用。 -
热锅炒香：
锅中倒入适量菜籽油，油热后放入花椒，炒至花椒充分香化。
然后加入鸭肉块，翻炒至鸭皮开始变金。
这时加入郫X豆瓣，翻炒均匀，待豆瓣香气四溢。 -
加入姜片和辣椒：
倒入1/3的姜片和青椒圈，翻炒几下，使其充分结合。
然后加少许生抽提色，翻炒出香味。 -
炖煮至收汁：
加入适量水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
炖煮过程中，注意观察锅中汤汁的颜色和质地，避免粘锅。
当汤汁剩下少量时，加入剩下的姜片，继续煮至收干水分。 -
调味并翻炒：
锅内水分快干时，加入适量的盐、白胡椒粉、冰糖（或少许鸡精），翻炒均匀。
最后撒上香葱段，趁热翻炒几下，然后装盘。 -
出锅装盘：
制作好的姜爆鸭子金灿灿、姜片黄澄澄，油色明亮。
趁热撒上香葱段，点缀几片花椒，香气四溢，食材鲜美入味。
小贴士：
- 火候控制： 姜爆鸭子的关键在于火候和调味时机。
- 汤汁处理： 不要过分焯水，否则鸭肉会过于柴。
- 香气提升： 在炖煮时可以加入八角和香醋，让汤汁更香。
这样一道精心制作的姜爆鸭子,必定让人回味无穷！
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