提拉米苏，是甜蜜与爱的化身，是意大利奶酪蛋糕的经典之作，它由手指饼干、咖啡、酒、Mascarpone奶酪、蛋黄、鲜奶油和糖构成，一层层交织出醇香浓郁的口感，传言中，食用提拉米苏的人，会感受到爱神的召唤，这不仅是一道甜品，更是一种传递爱意的方式。 提拉米苏蛋糕的做法，需要用到以下食材：50克蛋黄、80克白糖、80毫升水、2片吉利丁片、400克奶酪、各1个工具：搅拌器、圆形模具、1把蛋糕刀，制作指导中提到，搅拌材料时要顺一个方向匀速搅拌，这样成品的口感才会细腻绵密，奶酪含有丰富的营养成分，具有润肺、明目、增强免疫力等功效。
- 提前准备好手指饼干和吉利丁片。
- 吉利丁片用凉开水泡软备用。
- 细砂糖加热至沸腾2~3分钟左右。
- 3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状。
- 将煮沸的糖水边倒入蛋黄液中边用低速打匀。
- 吉利丁片取出沥水,隔水融化成液。
- 将吉利丁液一边倒入一边搅拌均匀备用。
- 另取一盆，倒入马斯卡彭芝士,低速轻轻打至顺滑。
- 再将蛋黄液慢慢倒入拌匀备用。
- 再另取一盆倒入淡奶油,打至6分发倒入蛋黄芝士糊中混合均匀成稀稠状。
- 将准备好的手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下取出，倒入一层芝士糊后，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，依次将芝士糊全部铺完,共铺了三层。
- 放冰箱冷藏一夜后取出,用电吹风轻吹模具四周脱模。
- 提拉米苏蛋糕底8寸材料配方：蛋黄50克、糖55克、香草精2g、板明胶4g、奶酪200克、60％新鲜生奶油200克、温水50g、速溶咖啡粉2克、糖10克、芒果泥100克、温水50g、板明胶3g、1块海绵蛋糕。
8寸提拉米苏蛋糕的做法：
- 准备食材：马斯卡彭奶酪500g、动物性淡奶油240ml、手指饼干1包半、吉利丁粉20g、浓缩咖啡50ml、咖啡酒50ml、纯净水120ml、白砂糖70g、鸡蛋黄6个、可可粉适量。
- 制作步骤：
- 准备食材。
- 吉利丁粉加少许纯净水，隔热水融化不停滴搅拌,以免凝固。
- 鸡蛋黄用电动打蛋器打匀至颜色变浅。
- 白砂糖加纯净水加热融化。
- 小火加热3分钟左右，113℃,并不停滴搅动。
- 把糖水趁热慢慢倒入鸡蛋黄中,用打蛋器搅匀。
- 用电动打蛋器打匀马斯卡朋奶酪。
- 倒入鸡蛋黄和糖水混合液翻拌均匀。
- 倒入吉利丁液,再翻拌均匀。
- 动物性淡奶油打发至5分状。
- 倒入吉利丁，鸡蛋黄，糖水混合液后,继续翻拌均匀。
- 浓缩咖啡和咖啡酒混合匀。
- 轻轻蘸湿手指饼干后,整齐滴摆放在模具最底层。
- 然后倒入1/2滴混合液抹匀抹平。
- 再在第二层上整齐滴摆放好蘸咖啡酒混合液滴手指饼干。
- 最后倒入剩下滴1/2混合液，抹匀抹平，并轻震几下,除气泡。
- 快快放进冰箱冷藏过夜吧！
- 第二天，从冰箱里取出提拉米苏，先用电吹风加热模具外部,再脱模。
- 把脱好模滴提拉米苏放在裱花台上开始装饰。
- 先在表面筛撒可可粉。
- 再用手指饼干装饰周围,最后系好丝带。
8寸芒果提拉米苏蛋糕的做法：
- 准备食材：蛋黄50克、糖55克、香草精2g、板明胶4g、奶酪200克、60％新鲜生奶油200克、温水50g、速溶咖啡粉2克、糖10克、芒果泥100克、温水50g、板明胶3g、1块海绵蛋糕。
- 制作步骤：
- 混合蛋黄，糖，香草精，直至颜色变软,然后放入沸水中升温至约50度。
- 在冷水中挤一点明胶约10分钟,混合并与奶酪混合。
- 加入约60％的鲜奶油并混合。
- 将温水，速溶咖啡粉和糖混合，在框架上涂抹海绵蛋糕片和糖浆,制作咖啡糖浆。
- 倒入剩余奶油到所有芒果，入奶油混合,在冰箱硬化大约30分钟。
- 将芒果泥，温水，融化的明胶混合，倒入硬奶油,在冰箱中放置2小时。
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