汤圆粉（糯米粉，可直接购买） 黑芝麻（可选择现烤或加工的） 白糖 猪油（宁波汤圆特用）
黑芝麻汤圆制作步骤：
- 将黑芝麻放入锅中用小火炒熟，当发出"啪啪"声且散发出清香时即可停炒。
- 所有黑芝麻稍微放凉后,倒入搅拌机打磨成黑芝麻粉。
- 将黑芝麻粉与白糖、猪油混合,冷藏1小时以上。
- 将黑芝麻馅分成若干份,搓成小圆球备用。
汤圆粉制作：
- 在汤圆粉中逐渐倒入温水，不断搅拌，揉成软硬适中的面团,静置20分钟。
- 将面团揉成长条，切成均匀小段,再搓成汤圆团。
- 将汤圆团拍扁，用手捏成汤圆皮，放入黑芝麻馅,包裹均匀后轻轻揉圆。
- 锅中烧开水，将汤圆生坯轻轻搅动顺锅边推动,防止粘锅。
锅中烧开水，放入做好的汤圆生坯，用炒勺搅动，推动汤圆转动,以防粘锅。
6款特色汤圆制作方法
黑芝麻汤圆：
- 主料：糯米粉500g、黑芝麻250g、调料猪油200g、白糖30g
- 做法：将黑芝麻洗净后炒熟，冷却后磨碎，加入猪油和白糖搅拌均匀，冷藏凝固成馅料，将糯米粉与水和成面团，分成小剂子，包入黑芝麻馅,搓圆后水煮至浮起即可。
红豆汤圆：
- 主料：红豆适量
- 做法：将红豆泡发后煮熟，搅拌成汤圆馅，将糯米面团搓成圆球,煮熟后放入红豆汤汁中煮熟。
猪肉汤圆：
- 主料：猪肉适量
- 做法：将猪肉剁碎，调味后捏成小肉团，将面团包裹肉馅，水煮至浮起即可，可选油炸后食用,酥脆可口。
紫薯汤圆：
- 主料：紫薯适量
- 做法：将紫薯蒸熟后捣碎成泥，加入白糖搅拌均匀，将糯米粉和紫薯泥混合成面团，搓条分段,包入馅料后水煮至浮起。
豆香水果汤圆：
- 主料：糯米粉500g、黄豆120g
- 做法：黄豆泡发后制作豆浆，筛出汁液，将糯米粉与水果汁混合，和成面团后搓成圆球，水煮至浮起后，加入火龙果、猕猴桃丁和冰糖拌匀即成。
南瓜黑芝麻汤圆：
- 主料：南瓜1块、糯米粉250g、黑芝麻200g、猪油30g、白糖适量
- 做法：将南瓜蒸熟后捣碎成泥，与糯米粉和黑芝麻粉混合，冷藏后搓成小圆球,水煮至浮起后再煮熟。
传统元宵：
- 主料：糯米粉300g
- 做法：将黑芝麻干炒成粉，混合黄豆粉和红糖，将糯米粉和水和成面团，搓条切段,包入馅料后水煮至浮起。
小窍门：
- 汤圆外皮以糯米粉为主，黏性高，不容易消化，肠胃功能不佳者、儿童应注意食用。
- 没有猪油可用色拉油代替,但色拉油不易凝固。
- 和面时注意掌握盆光、面光、手光，若干燥则加水,若湿了可加糯米粉。
让元宵节更有仪式感,试着制作这些特色汤圆吧！
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