制作这道菜品的过程简直是艺术,在每一个环节都透露着对食材的尊重与热爱，将胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克以及木耳20克清洗后沥干水分，放入盘中垫成一层基底，这既是菜品的基础，也是后续美味的载体。
接下来是鱼片的处理,选择优质的草鱼片，500克的鱼片入盐水浸泡10分钟，清除浮游物，冲净盐分，将鱼片放入盆中，加入6克盐、5克味精、10克料酒、20克葱姜水，搅拌均匀，再加入两片柠檬的汁，打入一个鸡清，撒上30克生粉，搅打至上劲，这样的处理让鱼片既保持了鲜嫩，又增添了独特的风味。
将处理好的鱼片入沸水锅中煮至熟透,捞出后再摆上辅料，挤上两片柠檬的汁，这一步骤不仅让鱼片更出色，还为后续的调味打下了基础。
在锅中加入底油,烧热后放入5克葱花、5克蒜片、5克姜片，煸香后加入10克红泡椒、5克野山椒碎、10克番茄沙司、10克辣妹子（注：建议使用常见的辣椒酱或其他辣酱），将所有调料炒匀，接着加入15克白醋和10克白糖，添入300克清水，熬至汤汁浓稠，打掉浮渣，加入6克家乐酸辣鲜露（注：建议使用常见的酸辣酱或其他酸辣调料），勾出芡后，均匀地将这份酸辣汁淋在鱼片上，最后撒上少许青红椒丁和花椒，摆上柠檬片，淋上30克热油，这道菜品就绪毕。
这道柠檬口水鱼不仅色香味俱全,更是视觉与味觉的双重享受，绝对是夏天午餐的最佳选择，让人一口难停，令人回味无穷。
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