初夏，当你看到硕果累累的桑葚时，是不是早已垂涎三尺，唏嘘不已啊？其实啊，桑葚只是一个果实期极短的一种果实，上S没几天就没有了，如果你身边恰好有一片桑葚树，或者自己买了一大堆桑葚一时半会儿吃不完，怎么办呢？别急，跟着我来学做桑葚酒，很简单哈，保准你学会，以后你们家待客就不用去超S买酒啦，而且桑葚酒不但护肤养颜方面效果不错，而且桑椹酒也有保健养生的作用,所以对身体健康也很有好处。
选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的，在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损,这也是不建议清洗的原因）
手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的，但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦，直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了，记住一定不要加水,否则会影响桑葚酒的风味。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖，加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道，按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀，加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
分步发酵
发酵分1发和2发，1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离，分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣，以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上，而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象，本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味，还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光,不要使酒暴露在强烈的光线之下。
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后，桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化，由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施,而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了，打开瓶盖，一股清香扑鼻而来！约上三朋四友,接下来你就可以畅怀痛饮了。
做桑葚酒的方法步骤如下：
所需原材料：主料：桑葚300克、白酒800毫升，辅料：黄冰糖100克。
1、第一步：先准备桑葚300g,倒入杯中。
2、第二步：然后将200克黄冰糖倒入杯中。
3、第三步：再将800毫升白酒倒入杯中。
4、第四步：然后就可以盖上盖子了,密封1个月。
5、第五步：一个月之后就可以饮用了。
桑葚酒的做法：
用料：桑葚10斤,冰糖6斤。
桑葚酒的做法：
1、把桑果的蒂一根根剪掉。
2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗,再过两次清水。
3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。
4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。
5、把冰糖放在上面。
6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。
如何自制桑葚酒？
要自制桑葚酒，您需要准备以下材料：桑葚、白糖、酵母、水,以下是一个简单的制作方法：
将桑葚洗净,去掉杂质；
将桑葚放入容器中，加入适量的白糖和水,搅拌均匀；
加入酵母,搅拌均匀；
将容器密封，放置在阴凉通风的地方，发酵约7-10天；
发酵完成后，将桑葚酒过滤，倒入干净的瓶子中,密封保存。
需要注意的是，制作桑葚酒需要一定的技巧和经验，建议您在制作前先了解相关的知识和注意事项,希望这些信息能够帮助您。
桑葚酒的做法：
1、把桑果的蒂一根根剪掉。
2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗,再过两次清水。
3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。
4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。
5、把冰糖放在上面。
6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。
最好的自制桑葚酒方法？
准备新鲜桑葚400克，挑出杂质，清洗干净沥干水分放入玻璃罐中，加入冰糖200克，枸杞100克，党参50克，黄芪50克，高度粮食酒200克，盖上盖子,放阴凉处保存即可。
准备新鲜桑葚600克，挑出杂质，清洗干净沥干水分放入玻璃罐中，加入冰糖200克，红枣50克，党参50克，黄芪50克，高度粮食酒200克，盖上盖子,放阴凉处保存即可。
准备新鲜桑葚600克，挑出杂质，清洗干净沥干水分放入玻璃罐中，加入冰糖400克，五指毛桃50克，巴戟天50克，高度粮食酒200克，盖上盖子,放阴凉处保存即可。
桑葚酒的制作方法？
现将桑葚放入清水中清洗一遍，洗去杂质，再倒入清水加少许面粉再次清洗，不断搅拌，清洗掉桑葚小果缝隙中的灰尘等杂物，枸杞用清水过一下备用
将清洗干净的桑葚和枸杞一同放入用沸水煮过的容器中，倒入准备好的白酒，有些地方人们习