- 猪油：200克
- 酱油：3勺
- 米饭：1碗
- 芝麻：3克
- 五花肉：50克
- 葱花：1小撮
- 蚝油：1勺
- 白砂糖：5克
制作步骤：
猪油制作：
- 将猪肥肉冷水下锅,焯水后捞出洗净。
- 重新起锅,加入洗好的猪肥肉，加小半碗水，中小火熬猪油。
- 水烧干后转小火搅动猪肉,待油都出来后过滤，获取猪油和肉渣。
- 将猪油放入碗中,冷藏凝固。
调味拌饭：
- 将调料混合：2勺味极鲜、1勺糖、1勺蚝油、1勺老抽。
- 将调料倒入锅中,加热至冒泡，关火备用。
- 取一大勺猪油与调料拌匀,拌入米饭。
- 米饭粒粒分明,加入少量肉渣，撒上葱花和芝麻。
搭配建议：
- 趁热食用最佳。
- 可以搭配煎蛋、卤肉等食材。
传统美食的回忆： 猪油拌饭曾是节日餐桌上的美味佳肴，外公常用肥猪肉炸猪油，制作这道独具匠心的美食，尤其在寒冷的冬日，简直是温暖人心的佳肴，随着社会生活水平的提高，人们对健康的关注也增加了，对传统高脂肪食物的接受度有所降低。
健康与美食的平衡： 现代人更注重健康，倾向于选择低脂、健康食用油，猪油拌饭虽美味，却因脂肪含量高、热量大，建议适量食用，制作时也需注意食材新鲜，确保食品安全。
制作小贴士：
- 选择猪板油或猪油,洗净后切块，放入电饭锅胆中熬油。
- 加料酒和八角,按煮饭键多次熬制，待油脂凝固后过滤。
- 热米饭拌调料,撒上葱花和猪油渣，快速搅匀即可享用。
- 口味偏重可额外加鸡精或老抽,根据口味调整。
这道传统美食承载着浓郁的乡愁,曾经的美味回忆如今已成为难得的味觉享受。
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