准备材料
- 鸡肉：半只鸡（可根据口味选择鸡腿或整鸡）
- 蔬菜：青椒1个、红椒1个
- 米酒：1汤匙
- 丝米：适量
- 调料：柱侯酱2汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、冰糖15克、干辣椒5个、八角2个、桂皮3克、香菜适量
制作步骤
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鸡肉处理：
鸡肉洗净后切块，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油，充分抓匀，腌制15分钟,使鸡肉吸收调料香气。
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砂锅预热：
-砂锅中倒入适量食用油,预热至油温适中。 -
底香炒制：
砂锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、冰糖,炒至香气四溢。
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鸡肉翻炒：
将腌制好的鸡肉块倒入砂锅，翻炒均匀,使其与底香充分结合。
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加调料炒香：
加入柱侯酱,翻炒出红油香味。
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焖煮：
倒入适量水或鸡汤，煮沸后转小火焖煮10分钟,期间注意多次翻动以防粘锅。
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添加配料：
加入青椒、红椒,继续翻炒至蔬菜煮软。
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调味：
根据口味加入适量盐、味精调味。
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出锅装盘：
-砂锅鸡焖煮完毕后，撒上香菜,装盘即可。
注意事项
- 砂锅煮汤时注意控制火候,避免糊底。
- 煮汤时可加入适量米酒,增添香气。
- 根据个人口味可适当调整辣度和甜度。
搭配推荐
- 配米饭、面包或粥食，尤其是米饭,能更好地体现砂锅鸡的汤汁和香气。
- 可搭配白米饭或面条，推荐搭配米饭,感受砂锅鸡的浓郁风味。
健康小贴士
- 砂锅鸡汤汁浓郁,适合喜欢浓郁口感的食客。
- 鸡肉为优质蛋白质来源,适合健身人群选择。
搭配饮品推荐
- 砂锅鸡汤汁浓郁，适合搭配啤酒或冰镇汽水,清爽解腻。
- 也可搭配甜点如莲子汤或百合汤,提升一份清甜。
食材替换建议
- 根据个人口味可替换鸡肉为鸽肉或火鸡肉，肉质相近,味道可接受。
- 蔬菜可根据季节变化，如用胡萝卜、玉米等替代青椒和红椒。
希望这份砂锅鸡做法指南能为你提供一份美味的烹饪体验！
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