小炒肉丝
用料：
- 肉丝1把
- 白菜1片
- 洋葱1个
- 水发木耳2大朵
- 红尖椒半个
- 姜丝1小撮
- 葱段适量
- 淀粉1汤勺
- 盐、料酒、味精、生抽适量
- 香油1小勺
步骤：
- 将肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
- 白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。
- 炒锅里放油烧至七八成热,保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
- 看生抽色裹住肉丝时,放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝，再翻炒1分钟。
- 最后加入盐、料酒、味精调味，淋上香油即可。
鱼香肉丝
用料：
- 瘦肉、干木耳、胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、小米椒
- 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清
- 食用油、鱼香汁（糖、香醋、生抽、蚝油、清水、老抽、淀粉、食用油、香油）
步骤：
- 将瘦肉切成丝,加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制10分钟，干木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，香葱、姜、蒜、小米椒切末备用。
- 锅中倒入适量的食用油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中再倒入适量的食用油,放入香葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味，加入胡萝卜、青椒、干木耳翻炒均匀。
- 最后放入煸炒好的肉丝,倒入鱼香汁翻炒均匀即可。
家常炒菜推荐做法：菠菜炒鸡蛋
用料：
- 四个鸡蛋
- 新鲜的菠菜
- 小葱花
步骤：
- 碗中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、胡椒粉1克，搅拌打散成蛋液；新鲜的菠菜，打散后洗净泥沙；再切点小葱花备用。
- 锅内烧油,油烧至微冒青烟倒入鸡蛋，把鸡蛋炒至成型，倒出来控油。
- 锅内再烧油,倒入葱花爆香，倒入控干水分的菠菜，转大火快速炒至塌软、断生，加入一勺食盐、一勺鸡粉、倒入鸡蛋，继续大火翻炒至香味融合、美味即成。
简单的家常炒菜做法？
香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量
烹饪步骤：
- 香干、青椒洗净，备用。
- 将香干切成均匀条状,青椒去芯后切成丝。
- 猪肉切成均匀薄肉片。
- 猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。
- 香葱切成葱花。
- 准备爱乐甜零卡糖。
- 锅里加适量油,倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油，将炒好的肉片推到锅边。
- 向锅中倒入香干,用锅内余油将干子翻炒片刻。
- 倒入青椒,继续翻炒。
- 加入盐、蚝油，翻炒均匀。
- 加入爱乐甜零卡糖,翻炒片刻，出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。
大炒菜的家常做法？
原材料：
- 青椒2个,鸡腿250克，葱3克，姜3克，酱油10克，花生油20克，料酒20克，盐2克，甜面酱3克，淀粉1勺。
步骤：
- 将鸡腿和青椒切成均匀小块,将姜切片，葱切圈，用淀粉和料酒腌制鸡腿，锅中炝锅葱和姜片，将鸡丁放入锅中。
- 锅中倒入少许料酒,适量酱油，将青椒放入锅中，和鸡腿一起翻炒，在锅中加入一勺甜面酱，加入少许盐和鸡腿炒熟青椒入味后，就可以出锅了。
家常炒菜做法？
做法：
- 茄子和尖椒去蒂,洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条。
- 将茄子放在大碗中,加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制。
- 将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
- 锅加油烧热,下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用。
- 下入葱花,姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色。
- 下入茄条翻炒均匀,加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味。
- 加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘。
圆茄子1个，猪肉馅250g，姜5g，脆炸粉120g
做法：
- 茄子洗干净,用厨房纸擦干，放到菜板上切成厚片（1cm)，然后再厚片切一刀，不要切断。
- 找一个干净碗放入肉馅,加入盐，生抽1勺，蚝油1勺，葱花，姜末各5g，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 调好的肉馅放茄子片中间,不要放太多用手压平。
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