- 面粉：200克
- 猪肉：500克（五花肉）
- 茴香苗：适量
- 葱：2根
- 姜：1块
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 十三香：适量
- 花生油：适量
- 香油：少许
- 鸡蛋：1个
- 料酒：适量
- 水：适量
制作步骤：
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准备面团：
- 将面粉倒入大碗中,加入适量盐。
- 加入水,和面搅拌至面团成球。
- 除去面团表面粘的面粉粉尘，用湿布包裹面团保湿，放置一段时间让面团醒发发酵（约30分钟）。
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准备肉馅： -猪肉切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。 -将猪肉切成小丁，用手电筒电碎或用擀子将猪肉碾成肉糜。 -将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋、酱油、盐、十三香、葱油，搅拌均匀。 -加入适量的料酒，充分拌匀腌制（约10分钟）。
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处理茴香苗： -将茴香苗摘洗干净，去掉枯叶和老根，切成小段备用。 -将面粉放入锅中，用开水焯一下，捞出沥干水分。 -将焯好的面粉切成小块，放入大碗中，加入猪肉馅料、葱末、姜末和适量的香油，充分拌匀。 -加入适量盐、酱油、十三香,拌匀后盛好。
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包饺子： -将面团揉开，搓成一个圆球，放在案板上揉成面条。 -将面条剪成小段，擀成薄饺子皮（皮薄中间厚）。 -将饺子皮摆在手上，放入馅料，用手指捏紧，包成一小片。 -饺子包成小包后,放入锅中煮熟。
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煮饺子： -锅中放水，等水煮沸后，将包好的饺子放入锅中。 -煮熟后捞出,装盘即可。
注意事项：
- 面团要醒发后用,面团过硬不容易捏成饺子皮。
- 肉馅要用适量的盐和调料拌匀,口味要入味。
- 煮饺子时注意水不沾锅,以免粘锅。
- 俯视食材色泽,确保饺子煮熟入味。
这样，您就可以轻松制作出美味的茴香苗猪肉水饺了，感受这道传统小吃的香气，品味其独特的口感,让您的味蕾得到满足。
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