- 花生米 200克
- 黄瓜 1根（切丁）
- 洋葱 10克（切末）
- 香葱 1根（切末）
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 白糖 20克
- 陈醋 20克
- 生抽 5克
- 鲜蒜 3瓣（切末）
- 大蒜 1根（切末）
- 姜 1克（切末）
- 食用油 10克
步骤：
准备工作：
- 花生米用清水洗净，去除杂质,沥干水分备用。
- 黄瓜、洋葱、香葱、蒜、大蒜、姜洗净后切成小丁或末。
- 锅中倒入食用油,预热至油温适中。
炒香配菜：
- 将切好的黄瓜、洋葱、蒜、大蒜、姜倒入锅中,翻炒至香气四溢。
- 倒入适量的盐和糖,翻炒均匀后盛出备用。
炒制糖醋花生米：
- 将花生米倒入锅中,翻炒至表皮微黄。
- 加入适量的盐、糖、陈醋、生抽,翻炒均匀。
- 倒入适量的花生油,继续翻炒至花生米均匀裹上调料。
- 加入蒜末和姜末,翻炒出香味。
收汁：
- 倒入适量的水,焖煮10分钟。
- 倒入白糖,翻炒至糖溶解。
- 加入陈醋和生抽,继续翻炒。
- 倒入适量的水淀粉,搅拌后收汁。
出锅装盘：
- 将炒好的花生米、香葱末、蒜末、大蒜末、姜末、黄瓜丁、洋葱丁、辣椒丁（根据喜好）倒入锅中,翻炒均匀。
- 倒入调好的糖醋汁,快速翻炒均匀。
- 关火，撒上香菜,装盘即可。
注意事项：
- 炒花生米时火候要小,避免糊化。
- 糖醋汁的火候要小,防止糖焦。
- 花生米最好晾凉后食用,才能保持脆度。
- 食用时注意适量,避免过饱。
这样制作的糖醋花生米，酸甜可口，脆爽开口,非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。
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